Bûche de Noël au chocolat et noix de coco

« Noire et blanche comme saupoudrée de neige, cette bûche est tout simplement délicieuse. Belle à voir et savoureuse à déguster. Et très facile à réaliser. Que des atouts pour que vous prépariez cette bûche pour Noël. »

Ingrédients

  • 75 g d’amandes
  • 125 g de sucre
  • 6 jaunes d’œufs
  • 6 blancs d’œufs
  • 40 g de noix de coco
  • 50 g de cacao en poudre
  • 1 œuf entier
  • 100 g de farine
  • 100 g de beurre

Garniture

  • 4 jaunes d’œufs
  • 125 g de sucre
  • 50 g de farine de riz
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 40 g de cacao en poudre
  • 4 dl de lait
  • 75 g de noix de coco râpée
  • 1 pot de marmelade d’abricot

Préparation


Préparation de la crème

  • Dans une casserole, travaillez les jaunes d ‘œufs avec le sucre, la farine de riz, la noix de coco, le cacao, et le lait.
  • Faites doucement bouillir tout en remuant.
  • Laissez refroidir en remuant de temps en temps pour éviter qu’une peau se forme sur le dessus.
  • Préchauffez le four à 180°C, th 6.
  • Faites fondre doucement le beurre.
  • Dans une terrine, pilez les amandes avec le sucre.
  • Ajoutez les jaunes d’œufs et travaillez avec une spatule.
  • Versez la noix de coco, le cacao et l’œuf entier, mélangez.
  • Battez les blancs en neige très ferme et les mélangez à la pâte avec précaution avec la spatule en même temps que la farine et le beurre fondu.
  • Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four.
  • Etalez la pâte sur le papier sulfurisée sur 1,5 cm d’épaisseur, mettez au four et faites cuire 7-8 mn.
  • Retournez la tôle sur un marbre ou un plan de travail et laissez refroidir le biscuit en dessous.

Préparation et montage de la bûche

  • Quand le biscuit est refroidi, retirez le papier et recouvrez le biscuit d’une couche de crème.
  • Roulez-le sur lui-même pour lui donner la forme d’un rouleau.
  • Coupez les extrémités.
  • Glacez le gâteau avec la marmelade d’abricot et saupoudrez de noix de coco râpée.
  • Posez sur un plat de service et réservez à température ambiante jusqu’au moment de servir.


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Vos commentaires & questions

commentaire 18 12 2011 - 16:02 par CetMvontalamer

Où sont les photos ???

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