Toast de Saint-Jacques au poivre de Sichuan

Ingrédients

• 24 noix de Saint-Jacques
• 1 baguette
• huile d’olive
• sel, poivre de Sichuan

Préparation

• Découper la baguette en diagonale en 24 tranches
• Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle à feu vif
• Ajouter les tranches de baguette dans la poêle et laisser colorer pendant 5 minutes juste le temps que le pain a une belle coloration
• Mettre les toasts de côtés sur du papier absorbant de manière à évacuer l’excédent de graisse
  
• Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle à feu vif jusqu’à ce que l’huile soit presque bouillante
• Faire dorer les noix de Saint-Jacques d’un côté pendant 30 secondes
• Retourner les noix et laisser cuire à nouveau 30 secondes tout en poivrant avec le poivre de Sichuan
• Dresser une noix de Saint-Jacques par toast et éparpiller un peu de gros sel sur chaque toast

Idées, trucs & astuces

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