Saint-Jacques en coque, au caviar

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Ingrédients

Pour 4 personnes : 8 coquilles St-Jacques de première fraîcheur (faites les ouvrir par votre poissonnier/écailler en lui demandant de les nettoyer en laissant la noix attachée à sa coquille) 150 g de beurre demi-sel 100 g de caviar

Préparation

Préparation :

• Faire ouvrir les coquilles St-Jacques par votre poissonnier/écailler en lui demandant de les nettoyer en laissant la noix attachée à sa coquille.
• Préchauffer le four à 180 °C.
• Disposer les coquilles St-Jacques sur une plaque de four, en y ajoutant un petit morceau de beurre demi-sel.
• Les cuire pendant 5 mn dès que le four est bien chaud.

Présentation :

• Sortir les coquilles St-Jacques du four en fin de cuisson et en disposer 2 par assiette.
• Poser sur chaque noix 1 cuillère à café de caviar.
• Servir rapidement.

Idées, trucs & astuces

Accompagnez ces délices de quelques belles tranches de pain frais (pour les tremper dans le beurre fondu présent dans les coques des St-Jacques).

Suggestions

Recettes au caviar

• Blinis au caviar
• Petites rattes au foie gras et au caviar

Recettes aux coquilles Saint Jacques

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• Carpaccio de Saint Jacques crues aux truffes
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• Consommé de saint Jacques en dôme de pâte feuilletée.
• Crème safranée aux Saint Jacques et Langoustines
• Foie gras aux St Jacques
• Huîtres et Saint Jacques en sabayon
• Noix de Saint Jacques poêlées à la sauce d’huîtres
• Noix de Saint jacques poelées aux palourdes à la cardamome
• Noix de Saint-Jacques aux champignons
• Noix de St-Jacques sautées aux poireaux et noisettes
• Poêlée de coquille Saint-Jacques au céleri rave et safran
• Pot-au-feu de noix de St-Jacques au saumon fumé
• Saint Jacques à la plancha aux tomates confites, radis noirs et betteraves
• Saint-Jacques en coque, au caviar
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Vos commentaires & questions

04 01 2008 - 22:57 par Alain

Un peu luxe le caviar, on peut le remplacer ... :)

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