Saint-Jacques en coque, au caviar

« Une recette de fête très simple et rapide à préparer. Proposez ces belles noix de St-Jacques servies dans leur écrin naturel si vous souhaitez disposer de plus de temps pour la préparation de la suite de votre festin. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 8 coquilles St-Jacques de première fraîcheur (faites les ouvrir par votre poissonnier/écailler en lui demandant de les nettoyer en laissant la noix attachée à sa coquille)
  • 150 g de beurre demi-sel
  • 100 g de caviar
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Préparation

Préparation :

  • Faire ouvrir les coquilles St-Jacques par votre poissonnier/écailler en lui demandant de les nettoyer en laissant la noix attachée à sa coquille.
  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Disposer les coquilles St-Jacques sur une plaque de four, en y ajoutant un petit morceau de beurre demi-sel.
  • Les cuire pendant 5 mn dès que le four est bien chaud.

Présentation :

  • Sortir les coquilles St-Jacques du four en fin de cuisson et en disposer 2 par assiette.
  • Poser sur chaque noix 1 cuillère à café de caviar.
  • Servir rapidement.

Idées, trucs & astuces

Accompagnez ces délices de quelques belles tranches de pain frais (pour les tremper dans le beurre fondu présent dans les coques des St-Jacques).

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Vos commentaires & questions

commentaire Alain

Un peu luxe le caviar, on peut le remplacer ... :)

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