Moules à l'ail et au piment rouge

Type	Ail - Coquillages - Moule - Piment rouge - Plat - Cuisine estivale - été
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 mn – Cuisson : 20 mn

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Ingrédients

Pour 2 personnes :

• 2 kg de moules
• 1 kg de tomates pelées (en boîte)
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 20 cl de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de piments rouges séchés et finement pilés
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail épluchées et émincées
• 15 filaments de safran
• 1 poignée de persil plat

Ustensiles :

• 4 grands bols ou 4 petites cassolettes
• Une brosse de cuisine

Préparation

• Nettoyer les moules à l’aide de la brosse et en retirer les barbes. Retirer les moules qui « baillent » et qui restent ouvertes quand vous les pressez entre vos doigts.
• Dans un grand faitout, faire chauffer l’huile d’olive puis y faire revenir l’ail, le piment et le safran pendant 1 minute, en remuant constamment.
• Y ajouter ensuite les tomates pelées avec leur jus, en remuant le tout à l’aide d’une spatule jusqu’à ce qu’elles soient réduites en purée.
• Laisser cuire pendant 10 mn, à feu moyen et en remuant régulièrement.
• Porter ensuite la préparation à ébullition, puis y ajouter les moules.
• Bien mélanger et laisser cuire pendant 3 à 5 mn, en agitant régulièrement le faitout, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
• En fin de cuisson, ajouter le vin blanc et retirer les moules qui sont restées fermées. Bien mélanger et maintenir au chaud.

Présentation :

• Répartir la préparation bien chaude dans 4 grands bols ou 4 petites cassolettes préchauffés.
• Décorer chaque cassolette de moules avec un peu de persil plat et accompagner le plat de pain de campagne frais.

Vin d'accompagnement

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