Langoustines grillées à l’huile de basilic

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Ingrédients

Pour 4 personnes 16 grosses langoustines 1 belle botte de basilic 1 dl d’huile d’olive Sel et poivre blanc

Préparation

Préparation de l'huile au basilic

• La veille, pilez vos feuilles de basilic et versez dans l’huile d’olive légèrement tiédie. Fermez votre bocal et laissez infuser toute la nuit.

Cuisson des langoustines

• Fendez les langoustines en deux dans la longueur et posez-les sur une grillé
• Arrosez-les d’huile parfumée au basilic
• Salez et donnez un tour de moulin à poivre.
• Laisser reposer le temps d’allumer votre feu et de faire des braises.
• Posez la grille au dessus du feu et faites cuire et prenant garde à ne pas brûler les langoustines (2 à 3 minutes seront suffisantes)
• Mangez-les immédiatement.

Idées, trucs & astuces

Je vous suggère également d'essayer la même recette avec de l'huile d'argan et essayez de trouver des langoustines bretonnes du Guilvinec.

Vous pouvez remplacer le basilic par de la vanille.

Accords de vin

Patrick Chazallet recommande un Pouilly Fuissé

Suggestions

Recettes aux langoustines

• Velouté d’asperges aux langoustines
• Langoustines à l’américaine
• Langoustines flambées à l'anis
• Salade russe
• Pistou de la mer aux crustacés

Recettes aux crustacés

• Ecrevisses au Chablis
• Poêlée de scampis au beurre d’ail et Boursin
• Brochettes de noix de saint Jacques au romarin et citron
• Ecrevisses à la Liégeoise
• Moules Bouchot aux herbes

 

Recettes au basilic

• Tartines boeuf basilic aux copeaux de Parmesan Reggiano
• Crème de courgettes au gingembre, citrons confits, basilic et parmesan
• Sauté d’agneau à l’ail, basilic et coriandre.
• Bavarois de tomates au thym et basilic
• Poulet aux tomates, safran et basilic
• Quiche aux crevettes et basilic

Vos commentaires & questions

13 12 2011 - 12:51 par carmen

Que me conseillez vous en accompagnement de la langouste grillée au basilic.

Merci pour votre aide

Cordialement

03 07 2006 - 00:13 par Tarzile

Laurent, j'aime beaucoup la manière de préparer l'huile de basilic. J'ai lu beaucoup de modes depréparation et le tien est le meilleur et de loin. Rien ne sert de courir...

Basilic et langoustine, c'est vraiment bon.

Tarzile

02 07 2006 - 11:41 par salwa

Tiens je n'aurais jamais pensé mettre du basilic ! merci pour cette idée laurent

02 07 2006 - 01:00 par papilles et pupilles

Hummmmm ce doit être succulent

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