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Dimanche 21 mars 2010  
Accueil > Recettes de cuisine > Index Alphabétique > recette Langoustines grillées à l’huile de basilic
 
01.07.2006 -Entrée - barbecue - langoustines

Langoustines grillées à l’huile de basilic

« Tous les parfums de l’été sont là l’huile d’olive et le basilic qui aromatisent les langoustines fraichement péchées qui vont griller sur le barbecue flattant nos narines avant nos papilles. » 
Type Entrée - grillade - barbecue - langoustines - crustacés - basilic
Difficulté Facile   Durée 10 minutes
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Ingrédients

Pour 4 personnes

Préparation

Préparation de l'huile au basilic

  • La veille, pilez vos feuilles de basilic et versez dans l’huile d’olive légèrement tiédie. Fermez votre bocal et laissez infuser toute la nuit.


Cuisson des langoustines

  • Fendez les langoustines en deux dans la longueur et posez-les sur une grillé
  • Arrosez-les d’huile parfumée au basilic
  • Salez et donnez un tour de moulin à poivre.
  • Laisser reposer le temps d’allumer votre feu et de faire des braises.
  • Posez la grille au dessus du feu et faites cuire et prenant garde à ne pas brûler les langoustines (2 à 3 minutes seront suffisantes)
  • Mangez-les immédiatement.

Suggestions

Je vous suggère également d'essayer la même recette avec de l'huile d'argan et essayez de trouver des langoustines bretonnes du Guilvinec.

Vous pouvez remplacer le basilic par de la vanille.

Vin d'accompagnement

Patrick Chazallet recommande un Pouilly Fuissé

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Vos Commentaires

commentaire 03 07 2006 - 00:13 par Tarzile [ site ]

Laurent, j'aime beaucoup la manière de préparer l'huile de basilic. J'ai lu beaucoup de modes depréparation et le tien est le meilleur et de loin. Rien ne sert de courir...

Basilic et langoustine, c'est vraiment bon.

Tarzile

commentaire 02 07 2006 - 11:41 par salwa [ site ]

Tiens je n'aurais jamais pensé mettre du basilic ! merci pour cette idée laurent

commentaire 02 07 2006 - 01:00 par papilles et pupilles [ site ]

Hummmmm ce doit être succulent

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