Brochettes de gambas à l'ail, sauce yaourt

Type	entrée -  crustacés - gambas - ail - yaourt  - brochette - Barbecue
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 35 mn – Cuisson : 5 à 6 mn

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Ingrédients

• 20 queues de gambas
• 1 concombre
• 4 yaourts nature grecs
• 1 citron
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche finement ciselée
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre noir du moulin
  

Ustensiles :

• 4 piques à brochettes

Préparation

Préparation de la marinade :

• Décortiquer les queues de gambas, en laissant l’extrémité de la carapace.
• Les disposer dans un grand bol en ajoutant à celui-ci le jus d’un demi-citron, l’ail émincé et écrasé, ½ cuillère à café de curry, du sel et du poivre moulu.
• Bien mélanger et malaxer, afin de bien faire pénétrer la marinade dans la chair des gambas.
• Laisser reposer et mariner au frais, jusqu’au moment de préparer des brochettes.

Préparation de la sauce au yaourt :

• Peler le concombre, l’épépiner puis détailler sa chair en petits dés.
• Mélanger ensemble dans un bol le yaourt avec les petits dés de concombre, la coriandre ciselée, l’huile d’olive, un filet de jus de citron et le restant du curry.
• Saler et poivrer, puis bien mélanger. Réserver la sauce au frais jusqu’au moment de passer à table.

Cuisson des brochettes :

• Enfiler les queues de gambas sur les piques à brochettes (5 par brochette).
• Les cuire au barbecue pendant 5 à 6 mn, en les retournant régulièrement.
• Servir les brochettes bien chaudes, dès la fin du temps de cuisson ; accompagnées de la sauce au yaourt bien fraîche.

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