Feuilleté de galettes de sarrasin au crabe et aux artichauts

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Ingrédients

pour 6 personnes : 6 galettes de sarrasin 6 petits fonds d’artichaut 600 g de chair de crabe 12 c à s de mayonnaise 2 échalotes ¼ de c à café de curry 1 jus de citron Tartare d’algues Sel fin Poivre blanc Muntok 30 g de beurre

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Taillez les fonds d’artichaut en petit cubes.
• Epluchez et ciselez les échalotes.
• Découpez dans chaque galette un cercle de 8 cm de diamètre.

Préparation :

• Dans une poêle, faites chauffer une noix de beurre et faites cuire les galettes une à une pour les rendre croustillantes.
• Réservez sur du papier absorbant.
• Mélangez la chair de crabe, la mayonnaise, les échalotes ciselées, les cubes d’artichaut, un peu de curry et un jus de citron.
• Vérifiez l’assaisonnement.
• Posez sur une galette une couche de la préparation, recouvrez avec l’autre galette et posez dessus une petite cuillerée de tartare d’algues.

Accords de vin

Un Muscadet de chez Jo Landron

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