Palourdes à la buzara

Type	plat - coquillages - Palourdes - vin blanc - tomate - poivron
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn
Origines	Provence - France

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 28 palourdes
• 15 cl de vin blanc sec
• 10 cl de bouillon de poisson préparé
• 3 grosses tomates mûres
• ½ poivron rouge
• 1 oignon épluché et finement haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• 1 cuillère à café de menthe ciselée
• 1 branche de thym
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre noir du moulin
  

Préparation

Préparation :

• Rincer et nettoyer sous l’eau froide les palourdes. Réserver.
• Rincer puis détailler les tomates en petits cubes en récupérant également leur jus.
  Les réserver avec leur jus dans un bol.
• Epépiner puis détailler la chair du poivron rouge également en petits cubes. Réserver.
• Dans une poêle, faire fondre ensuite l’ail et l’oignon sur feu doux dans 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive. Bien mélanger.
• Y incorporer ensuite les cubes de tomates avec leur jus, ainsi que les cubes de poivron. Ajouter également la branche de thym. Bien mélanger à nouveau.
• Ajouter enfin les palourdes dès que la préparation bouillonne, porter la préparation sur feu moyen et incorporer le vin blanc et le bouillon de poisson.
• Faire cuire 10 à 15 mn, en remuant régulièrement. Saler et poivrer pour ajuster l’assaisonnement.

Présentation :

• Répartir la préparation dans des assiettes creuses préchauffées, et parsemer de menthe et de persil ciselés.
• Servir rapidement et à déguster bien chaud.

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