Palourdes à la buzara

« Une préparation provençale pour les palourdes, savoureuse et épicée à souhait. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 28 palourdes
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 10 cl de bouillon de poisson préparé
  • 3 grosses tomates mûres
  • ½ poivron rouge
  • 1 oignon épluché et finement haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de persil ciselé
  • 1 cuillère à café de menthe ciselée
  • 1 branche de thym
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre noir du moulin
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Préparation

Préparation :

Rincer et nettoyer sous l’eau froide les palourdes. Réserver.

Rincer puis détailler les tomates en petits cubes en récupérant également leur jus.

Les réserver avec leur jus dans un bol.

Epépiner puis détailler la chair du poivron rouge également en petits cubes. Réserver.

Dans une poêle, faire fondre ensuite l’ail et l’oignon sur feu doux dans 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive. Bien mélanger.

Y incorporer ensuite les cubes de tomates avec leur jus, ainsi que les cubes de poivron. Ajouter également la branche de thym. Bien mélanger à nouveau.

Ajouter enfin les palourdes dès que la préparation bouillonne, porter la préparation sur feu moyen et incorporer le vin blanc et le bouillon de poisson.

Faire cuire 10 à 15 mn, en remuant régulièrement. Saler et poivrer pour ajuster l’assaisonnement.


Présentation :

Répartir la préparation dans des assiettes creuses préchauffées, et parsemer de menthe et de persil ciselés.

Servir rapidement et à déguster bien chaud.

Idées, trucs & astuces

A accompagner idéalement de fougasse ou à défaut de tranches de pain de campagne gris, bien frais.

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Durée : (

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