Poêlée de scampis au lait de coco

Ingrédients

• 1 kg de scampis
• 4 c à s d’huile d’arachide
• 1 l de lait
• 80 g de chair de noix de coco
• 2 c à s de rhum blanc
• Sel fin
• Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

• Cassez la noix de coco et prélevez 80 g de chair, râpez-la.
• Faites chauffer le lait avec la chair râpée de la noix de coco.
• Laissez infuser 10 mn et passez à travers un torchon propre pour extraire le jus.
• Décortiquez les scampis et essuyez-les soigneusement.
  

Préparation

• Dans une petite cocotte en fonte, versez l’huile et faites-la chauffer.
• Versez las scampis et faites-les dorer en les retournant.
• Remuez sans cesse avec une cuiller en bois.
• Mouillez avec le lait de coco et le rhum, salez et poivrez et laissez mijoter à feu doux 3 mn.
• Servez les scampis dans un plat ou répartissez dans des petites cassolettes en terre.

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