Palourdes en coque au lard et au jambon

« Des bouchées très raffinées, à réserver à tous les amateurs de fruits de mer. De quoi mettre avec finesse votre regard et vos papilles gustatives en éveil ... »

Ingrédients

Pour environ 12 bouchées :
  • 12 palourdes lavées, dans leurs coques
  • 2 tranches de jambon braisé
  • 100 g de lard fumé détaillé en fines tranches, sans os ni couenne
  • 1 échalote
  • ½ botte de ciboulette
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 pincées de piment d’Espelette

Ustensiles :

  • Des ciseaux de cuisine
  • Une écumoire

A Découvrir!!
Toutes nos 13 Recettes aux palourdes

Préparation

Eplucher puis émincer finement l’échalote. Réserver.

Nettoyer puis ciseler la ciboulette. Réserver.

Détailler les tranches de jambon en petits bâtonnets. Réserver.

Détailler les tranches de lard en petits bâtonnets. Réserver.

Verser l’huile d’olive dans une casserole et faire chauffer celle-ci à feu vif.

Y ajouter les palourdes (lavées et dessablées) et les saisir en les remuant constamment pendant quelques minutes ; jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.

Dès que les palourdes sont ouvertes, ajouter le jambon, le lard, l’échalote, la ciboulette et le vin blanc à la casserole.

Bien remuer, puis laisser cuire à feu doux pendant 5 mn, en remuant encore de temps en temps en cours de cuisson.

Dressage et présentation :

Après cuisson, retirer les palourdes de la casserole à l’aide de l’écumoire.

Retirer ensuite le jambon, le lard et la garniture de la casserole, également à l’aide de l’écumoire, et réserver séparément. Saupoudrer avec le piment d’Espelette.

Farcir ensuite chaque palourde (dans sa coque) avec un peu de jambon, de lard et de garniture.

Servir aussitôt.

Idées, trucs & astuces

Présentez ces palourdes farcies sur un lit de gros sel, afin de mettre ces petits délices en valeur.

Suggestions

Recettes aux palourdes

Recettes d'amuse bouche

Recette au jambon

Recettes au lard

Recettes de mises en bouche

Recettes d'accompagnement pour apéritifs




Durée : (

Votre avis sur cette recette? Une question?

Votre Nom *

Votre email *

Votre site
Les champs marqués d'un * sont obligatoires

Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site.

Votre commentaire *


Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire


Inscrivez-vous à notre newsletter

La dose gourmande hebodmadaire pour les amoureux du goût! Chaque semaine, découvrez des recettes garanties 100% plaisir et de saison!




Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2014
4830,201708292174850000,201708233060000000,false