Boulettes de crabes grillées à la cambodgienne

• 10 gousses d’ail pelées, finement hachées et légèrement écrasées
• 3 piments rouges pas trop piquant, épépinés et finement hachés
• le jus de 2-3 citrons
• 5 c à s d’eau
• 1 c à c de sauce de poisson
• 1 c à c de sel
• 1 c à c de sucre en poudre

Pour les boulettes

• 250 g de chair de crabe cuite fraîche ou en boîte
• 250 g de filets de poisson blanc grossièrement hachés
• 4 c à s de crème de coco
• ¼ de c à c de sel
• huile pour la plaque du barbecue

Pour le service

• 1-2 laitues iceberg
• 1-2 petits bouquets de coriandre
• 1 bouquet de menthe
• des quartiers de citron

USTENSILES

• 1 bol
• 1 récipient
• 1 mixeur
• 1 spatule
• 1 plat de service
• 1 plaque de barbecue

Préparation

Mélangez tous les ingrédients. Cet assaisonnement se conserve 3 ou 4 jours au réfrigérateur.

Mixer le crabe, le poisson, la crème de coco et le sel dans un mixeur.

Façonnez le mélange en petites boules de la taille d’une noix.

Déposez les boules sur une assiette.

Faites cuire les boulettes à feu moyen sur la plaque huilée d'un barbecue en les aplatissant à l’aide d’une spatule. Les boulettes doivent griller sur les deux faces.

Déposez les boulettes sur un plat de service avec les feuilles de laitue, les fines herbes et les quartiers de citron.

Servez l’assaisonnement à part.

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