Boulettes de crabes grillées à la cambodgienne
Des petites boulettes de crabe, préparées comme en Asie, servies en délicieuses entrées ou comme amuse-gueule.
- Crustaces fruits de mer
- Crabes
Ingrédients
Pour 6 personnes
Pour l’assaisonnement
- 10 gousses d’ail pelées, finement hachées et légèrement écrasées
- 3 piments rouges pas trop piquant, épépinés et finement hachés
- le jus de 2-3 citrons
- 5 c à s d’eau
- 1 c à c de sauce de poisson
- 1 c à c de sel
- 1 c à c de sucre en poudre
Pour les boulettes
- 250 g de chair de crabe cuite fraîche ou en boîte
- 250 g de filets de poisson blanc grossièrement hachés
- 4 c à s de crème de coco
- ¼ de c à c de sel
- huile pour la plaque du barbecue
Pour le service
- 1-2 laitues iceberg
- 1-2 petits bouquets de coriandre
- 1 bouquet de menthe
- des quartiers de citron
USTENSILES
- 1 bol
- 1 récipient
- 1 mixeur
- 1 spatule
- 1 plat de service
- 1 plaque de barbecue
Préparation
Mélangez tous les ingrédients. Cet assaisonnement se conserve 3 ou 4 jours au réfrigérateur.
Préparation des boulettes
Mixer le crabe, le poisson, la crème de coco et le sel dans un mixeur.
Façonnez le mélange en petites boules de la taille d’une noix.
Déposez les boules sur une assiette.
Faites cuire les boulettes à feu moyen sur la plaque huilée d'un barbecue en les aplatissant à l’aide d’une spatule. Les boulettes doivent griller sur les deux faces.
Déposez les boulettes sur un plat de service avec les feuilles de laitue, les fines herbes et les quartiers de citron.
Servez l’assaisonnement à part.
boulettes
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- Boulettes de viande à la menthe fraîche et au basilic
- Boulets liégeois de Jérémie
- Tajine de boulettes de viande (kefta) au citron confit et aux herbes
- Boulettes de courgette (polpette)
- Boulettes de crevettes roses à la coriandre et au gingembre
- Boulettes sauce tomate
accompagnement pour apéritif
- Tomates au Roquefort
- Caviar de lentilles
- Tomates farcies à la grecque
- Champignons farcis au fromage de chèvre au miel et fines herbes
- Verrines de carpaccio de Saint-Jacques et mousse de céleri-rave
- Boulettes de courgette (polpette)
- Beignets de gruyère
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cuisine cambodgienne, cambodge, khmer
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crabes
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amuse gueule
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- Beignets de gruyère
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crustacés
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barbecue, grillades, bbq
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- Ravioles de crabes aux fèves
Durée
: 25 minutes
( 20 minutes
de préparation -
5 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 27 personnes
