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Chipirons sautés à l’ail et au persil (petits calamars) Encore une petite recette qui nous vient en direct du Pays basque et que j’ai pu déguster à Saint-Jean de Luz. Il s’agit tout simplement de petits calamars que vous faites revenir tout simplement dans une persillade. C’est tout simple à réaliser et cela vous fait une délicieuse entrée ou mieux, de délicieux tapas à servir à l’apéritif Langoustines rôties aux saveurs basques Les petits poivrons et le piment d’Espelette parfument avec bonheur de belles langoustines rôties. Rafraichies par le vinaigre de Xérès et des fraiches feuilles de roquette, elles se laissent déguster avec plaisir. Quiche aux tomates, courgettes et Mozarella Je
viens juste d’expérimenter cette recette et je n’ai
pas pu m’empêcher de l’accompagner de cumin et piment
d’Espelette que j’affectionne tellement pour accorder
d’une part avec les tomates et d’autres part avec les
œufs. Je vous laisse seuls juge de cette recette maison. Piperade basque Typiquement basque, cette recette utilise exclusivement des ingrédients régionaux. C’est à la fois un plat complet délicieux et parfumé qui obtient toujours un vrai succès et sans le jambon, c’est aussi un accompagnement. Terrine de fromage de chèvre au piment d’Espelette et ciboulette Une
terrine extrêmement facile à réaliser et qui pourra
constituer une petite entrée très sympa ou un élément
constituant un buffet froid. J’aime particulièrement
cette recette car elle constitue une bonne base pour expérimenter
plein de variantes. Catégories Recettes aux chipirons (cuisine basque)
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