Poivrons confits à l’aigre-doux

« Préparés de cette façon, les poivrons confits sont étonnants. Ils se substitueront à des sauces et serviront d’accompagnement à des viandes ou des charcuteries. Vous pouvez les conservez quelques jours au frais ou plus longtemps en bocaux, si vous stérilisez les bocaux. »

Ingrédients

  • 5 poivrons rouges
  • 25 cl de coulis de tomates
  • 10 cl de vin blanc
  • 10 cl de vinaigre de vin blanc
  • 3 c à s d’ail en purée
  • 1 c à s de pastis
  • 20 g de graines d’anis vert
  • 5 étoiles de badiane
  • 1 pincée de sucre
  • Sel fin
  • Poivre cubèbe
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Préparation

Préparation des ingrédients

Lavez et coupez en deux les poivrons.

Ôtez les pédoncules et les graines à l’intérieur.

Emincez-les grossièrement.

Préparation

Dans une casserole, mettez les poivrons émincés, versez le coulis de tomates, le vinaigre et le vin blanc et ajoutez tous les ingrédients.
  
Couvrez et faites cuire à feu doux 15 mn.

Ôtez le couvercle et continuez la cuisson 5 mn.

A la fin de la cuisson, versez dans un récipient et laissez refroidir.

Réservez au frais.

Stérilisation 30 mn à 90°.

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