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Poivrons confits à l’aigre-doux

« Préparés de cette façon, les poivrons confits sont étonnants. Ils se substitueront à des sauces et serviront d’accompagnement à des viandes ou des charcuteries. Vous pouvez les conservez quelques jours au frais ou plus longtemps en bocaux, si vous stérilisez les bocaux. »

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Ingrédients

5 poivrons rouges
25 cl de coulis de tomates
10 cl de vin blanc
10 cl de vinaigre de vin blanc
3 c à s d’ail en purée
1 c à s de pastis
20 g de graines d’anis vert
5 étoiles de badiane
1 pincée de sucre
Sel fin
Poivre cubèbe

Préparation

Préparation des ingrédients

Lavez et coupez en deux les poivrons.
Ôtez les pédoncules et les graines à l’intérieur.
Emincez-les grossièrement.

Préparation

Dans une casserole, mettez les poivrons émincés, versez le coulis de tomates, le vinaigre et le vin blanc et ajoutez tous les ingrédients.
Couvrez et faites cuire à feu doux 15 mn.
Ôtez le couvercle et continuez la cuisson 5 mn.
A la fin de la cuisson, versez dans un récipient et laissez refroidir.
Réservez au frais.
Stérilisation 30 mn à 90°.