Gelée de raisin au vin rouge

« D’une superbe couleur vermeille, cette gelée est aussi belle que bonne. A utiliser en cuisine plutôt que sur des tartines avec des volailles ou du gibier. Choisissez de beaux raisins bien mûrs et très sains comme du muscat de Hambourg ou du chasselas. Vous pouvez aussi réaliser cette confiture avec un jus de raisin rouge pas trop sucré. »

Ingrédients

  • 700 g de raisin noir mûr
  • 30 cl d’eau
  • Sucre
  • 2 c à s de jus de citron
  • 15 cl de bon vin rouge
  • 22 cl de pectine
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Préparation

Préparation des ingrédients

  • Lavez les raisins et mixez-les.
  • Mettez-les dans une bassine à confiture avec l’eau.
  • Couvrez et faites cuire à feu doux 20 mn.
  • Versez dans un sac à gelée ou dans une passoire garni d’une mousseline et laissez le jus s’écouler une nuit.
  • Nettoyez la bassine.

Préparation de la gelée de raisins

  • Mesurez le jus recueilli et versez-le dans la bassine avec le sucre.
  • Comptez 350 g de sucre pour 60 cl de jus de raisin.
  • Ajoutez le jus de citron et le vin rouge.
  • Mélangez et portez à ébullition en mélangeant pour bien faire fondre le sucre.
  • Laissez bouillonner 15 mn.
  • Retirez du feu et ajoutez la pectine.
  • Faites bouillir jusqu’à la prise en gelée.
  • Ecumez.
  • Mettez dans des bocaux et fermez hermétiquement.
  • Laissez refroidir et conservez à l’abri de la lumière et de la chaleur.

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Vos commentaires & questions

commentaire Hélène Masse

Environ combien de temps pour la prise en gélée...

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