Confiture d’abricots à la vanille et aux amandes

« C’est certainement la confiture la plus simple et la plus facile à réaliser, même pour les débutants qui n’ont jamais osé se lancer dans cet exercice culinaire, et c’est si bon sur les tartines du petit déjeuner ou du goûter. »



Type	confiture - abricot - amande - vanille - petit déjeuner
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 minutes la veille + une nuit de macération -Cuisson : 45 minutes

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Ingrédients

pour 5 pots :

1,5 kg d’abricots
1, 250 kg de sucre
200 g d’amandes fraîches
Quelques gouttes d’extrait d’amande
1 gousse de vanille
1 citron
Facultatif : 3 fleurs de lavande ou de thym hachées.

Préparation

Préparation des ingrédients :

Lavez, séchez et dénoyautez les abricots, coupez chaque oreillons en 4.
Ouvrez la gousse de vanille en deux et coupez chaque moitié en petits morceaux.
Lavez le citron, séchez-le et ôtez le zeste, hachez le zeste.

Préparation :

Dans la bassine à confiture mettez tous les ingrédients et laissez marinez.
Le lendemain, portez la confiture à ébullition.
Laissez cuire 5 minutes à feu vif en écumant régulièrement.
Baissez le feu et laissez cuire doucement 45 minutes environ.
Versez dans des pots préalablement passés à l’eau bouillante, fermez les bocaux et laissez refroidir.
Attendez 1 semaine avant de consommer.