Chutney de Potiron

Type	condiment - potiron - gingembre - échalotes - pommes - raisin
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 mn la veille - Cuisson : 20 mn

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Ingrédients

• 1,4 kg de chair de potiron
• 1/2 de racine de gingembre frais
• 12 grains de poivre blanc
• 225 g d’échalotes
• 225 g de sucre roux
• 1 poivron rouge
• 225 g de pommes à cuire
• 225 g de raisins secs
• Sel
• 90 cl de vinaigre de cidre

Préparation

Préparation des ingrédients

• Coupez la chair de potiron en cubes.
• Versez dans une bassine à confiture n saupoudrez de sel et laissez mariner toute la nuit.
• Le lendemain, égouttez et rincez les cubes de potiron.
• Pelez, épépinez et hachez les pommes.
• Epluchez et hachez les échalotes. Epépinez et émincez le poivron.
• Enfermez dans une mousseline, le gingembre et les grains de poivre.

Préparation

• Remettez les cubes de potiron soigneusement égouttez dans la bassine avec les autres fruits, les échalotes, le poivron, la mousseline, le sucre et le vinaigre.
• Portez à ébullition et laissez mijoter environ 20 mn,
• L’ensemble doit avoir la consistance d’une purée épaisse.
• Laissez refroidir et mettez en pots.
• Fermez les pots et conservez à l’abri de la lumière.

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