Chutney
à la rhubarbe« Un
chutney me donne toujours envie d’une terrine de foie gras d’oie.
A quelle place le chutney de rhubarbe parviendra t il à se
hisser dans le hit parade des accompagnements de foie gras ? » Ingrédients
Pour 1 pot:
- 250 g de bâtons de rhubarbe sans les feuilles
- 200 g de sucre à confiture
- 1 gousse vanille
- 1 clou de girofle
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- gingembre râpé
Préparation
- Nettoyer la rhubarbe et la débiter en petits tronçons
de 1 cm
- Placer les tronçons dans une casserole dans laquelle
vous aurez versé ½ tasse d’eau et la
cuillère à soupe de vinaigre
- Faire cuire à feu doux pendant 30 minutes
- Filtrer le contenu de la casserole au chinois ou dans
une passoire et récupérer le jus ainsi obtenu.
Bien presser les morceaux de rhubarbe pour en extraire un
maximum de jus.
- Remettre le jus sans une casserole et faire chauffer à
feu moyen
- Ajouter le cou de girofle, le sucre, le gingembre râpé
et la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens
de la longueur
- Laisser cuire pendant 5 minutes à couvert et à
feu vif
- Laisser réduire encore quelques minutes à
découvert jusqu’à obtenir une consistance
sirupeuse
- Laisser refroidir quelques minutes en dehors du feu et
verser le jus dans un bocal
Fermer hermétiquement le bocal et conserver au
froid dans le réfrigérateur
Idées, trucs & astuces
Il s'agit ici d'une version de chutney
à la rhubarbe qui est très proche d'une marmelade
ou d'une gelée. Je comprendra qu'on ne puisse résister
à l'envie d'en badigeonner un toast grillé ou
toute autre tarfine ou baguette qui vous tomberait sous la
main.
Je vais essayer
de trouver une version de chutney à rhubarbe plus épicé
afin de palier à cette tentation.
Suggestions | | |
Vos commentaires & questions 30 06 2011 - 12:56 par recq amélie
bonjour,
Je voudrais savoir avec quoi on peux manger ce chutney?
du fromage, quelle viandes ou poisson?
MERCI
30 04 2010 - 17:30 par Music Search
Merci de vos pensées et de vos encouragements...
de vos belles envolées spirituelles brassées de mots offerts régulièrement sur votre blog personnel...
13 09 2008 - 23:49 par J. Pasquier
Juste pour répondre à larue (26 09 2007), même s'il y a 1 an de cela : j'abhorre également les fautes d'orthographe mais ce qui m'hérisse plus encore, c'est lorsque l’on jette la première pierre alors que l’on devrait être à la place de celui qui la reçoit. On n’écrit pas, entre autres : « Mais se serai… » mais plutôt : « Mais ce serait », un pronom démonstratif donc avec un verbe au conditionnel, non pas un pronom possessif réfléchi avec un verbe au futur simple. En passant, lorsqu’on ne connaît pas une chose, le chutney en l’occurrence, on consulte un dictionnaire ou Internet et on évite d’étaler son inculture. Comme on dit : « La culture, c’est comme la confiture : moins on en a, plus on l’étend. » Et vlan ! dans la gueule. 16 08 2008 - 18:32 par Debie_scot
Préparation d'une facilité déconcertante. Résultat : une réussite. Un grand merci pour cette recette.
Combien de temps ce chutney se conserve-t-il ? et peut-on le conserver dans une cave fraîche ? 26 09 2007 - 00:44 par larue
qu'est-ce-que le Chutney ?Mais se serai encore mieux si vous évitiezde faire des fautes d'orthographe 06 09 2007 - 20:01 par laffargue michèle
je cherchais la reette du chutney de tomates verte. par hasard je suis tombé sur cette recette de rhubarbe je vais aller ceuillir la mienne de suite moi j'adore tout ce qui est épicé et je mettrait volontier un petit piment "oiseau" vert dedans 18 11 2005 - 11:08 par BAMBELLE Marie
Bonjour,
merci pour la recette. Une question : que fait-on des morceaux de rhubarbe ensuite ? pourquoi ne pas faire le chutney directement avec les morceaux, sans filtrer le jus ? Avez-vous testé une version plus épicée ?
J'ai mangé dans un restaurant l'autre jour, où le fromage était servi avec du chutney. C'était...... délicieux !
merci d'avance. Votre avis sur cette recette? Une question?
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