Chutney à la rhubarbe

« Un chutney me donne toujours envie d’une terrine de foie gras d’oie. A quelle place le chutney de rhubarbe parviendra t il à se hisser dans le hit parade des accompagnements de foie gras ? »

Ingrédients

Pour 1 pot:

  • 250 g de bâtons de rhubarbe sans les feuilles
  • 200 g de sucre à confiture
  • 1 gousse vanille
  • 1 clou de girofle
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • gingembre râpé
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Préparation

Nettoyer la rhubarbe et la débiter en petits tronçons de 1 cm

Placer les tronçons dans une casserole dans laquelle vous aurez versé ½ tasse d’eau et la cuillère à soupe de vinaigre

Faire cuire à feu doux pendant 30 minutes
Filtrer le contenu de la casserole au chinois ou dans une passoire et récupérer le jus ainsi obtenu. Bien presser les morceaux de rhubarbe pour en extraire un maximum de jus.

Remettre le jus sans une casserole et faire chauffer à feu moyen

Ajouter le cou de girofle, le sucre, le gingembre râpé et la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur

Laisser cuire pendant 5 minutes à couvert et à feu vif

Laisser réduire encore quelques minutes à découvert jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse

Laisser refroidir quelques minutes en dehors du feu et verser le jus dans un bocal

Fermer hermétiquement le bocal et conserver au froid dans le réfrigérateur

Idées, trucs & astuces

Il s'agit ici d'une version de chutney à la rhubarbe qui est très proche d'une marmelade ou d'une gelée. Je comprendra qu'on ne puisse résister à l'envie d'en badigeonner un toast grillé ou toute autre tarfine ou baguette qui vous tomberait sous la main.

Je vais essayer de trouver une version de chutney à rhubarbe plus épicé afin de palier à cette tentation.

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Vos commentaires & questions

commentaire recq amélie

bonjour,

Je voudrais savoir avec quoi on peux manger ce chutney?
du fromage, quelle viandes ou poisson?

MERCI

commentaire Music Search

Merci de vos pensées et de vos encouragements...
de vos belles envolées spirituelles brassées de mots offerts régulièrement sur votre blog personnel...

commentaire J. Pasquier

Juste pour répondre à larue (26 09 2007), même s'il y a 1 an de cela : j'abhorre également les fautes d'orthographe mais ce qui m'hérisse plus encore, c'est lorsque l’on jette la première pierre alors que l’on devrait être à la place de celui qui la reçoit. On n’écrit pas, entre autres : « Mais se serai… » mais plutôt : « Mais ce serait », un pronom démonstratif donc avec un verbe au conditionnel, non pas un pronom possessif réfléchi avec un verbe au futur simple. En passant, lorsqu’on ne connaît pas une chose, le chutney en l’occurrence, on consulte un dictionnaire ou Internet et on évite d’étaler son inculture. Comme on dit : « La culture, c’est comme la confiture : moins on en a, plus on l’étend. » Et vlan ! dans la gueule.

commentaire Debie_scot

Préparation d'une facilité déconcertante. Résultat : une réussite. Un grand merci pour cette recette.
Combien de temps ce chutney se conserve-t-il ? et peut-on le conserver dans une cave fraîche ?

commentaire larue

qu'est-ce-que le Chutney ?Mais se serai encore mieux si vous évitiezde faire des fautes d'orthographe

commentaire laffargue michèle

je cherchais la reette du chutney de tomates verte. par hasard je suis tombé sur cette recette de rhubarbe je vais aller ceuillir la mienne de suite moi j'adore tout ce qui est épicé et je mettrait volontier un petit piment "oiseau" vert dedans

commentaire BAMBELLE Marie

Bonjour,

merci pour la recette. Une question : que fait-on des morceaux de rhubarbe ensuite ? pourquoi ne pas faire le chutney directement avec les morceaux, sans filtrer le jus ? Avez-vous testé une version plus épicée ?

J'ai mangé dans un restaurant l'autre jour, où le fromage était servi avec du chutney. C'était...... délicieux !

merci d'avance.

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