Chutney à la rhubarbe

Un chutney me donne toujours envie d’une terrine de foie gras d’oie. A quelle place le chutney de rhubarbe parviendra t il à se hisser dans le hit parade des accompagnements de foie gras ?

  2. Confitures chutneys

Ingrédients

Pour 1 pot:

  • 250 g de bâtons de rhubarbe sans les feuilles
  • 200 g de sucre à confiture
  • 1 gousse vanille
  • 1 clou de girofle
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • gingembre râpé
Les recettes : rhubarbe (37 recettes)

Préparation

Nettoyer la rhubarbe et la débiter en petits tronçons de 1 cm
Placer les tronçons dans une casserole dans laquelle vous aurez versé ½ tasse d’eau et la cuillère à soupe de vinaigre
Faire cuire à feu doux pendant 30 minutes
Filtrer le contenu de la casserole au chinois ou dans une passoire et récupérer le jus ainsi obtenu. Bien presser les morceaux de rhubarbe pour en extraire un maximum de jus.
Remettre le jus sans une casserole et faire chauffer à feu moyen
Ajouter le cou de girofle, le sucre, le gingembre râpé et la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur
Laisser cuire pendant 5 minutes à couvert et à feu vif
Laisser réduire encore quelques minutes à découvert jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse
Laisser refroidir quelques minutes en dehors du feu et verser le jus dans un bocal

Fermer hermétiquement le bocal et conserver au froid dans le réfrigérateur

Idées, trucs & astuces

Il s'agit ici d'une version de chutney à la rhubarbe qui est très proche d'une marmelade ou d'une gelée. Je comprendra qu'on ne puisse résister à l'envie d'en badigeonner un toast grillé ou toute autre tarfine ou baguette qui vous tomberait sous la main.

Je vais essayer de trouver une version de chutney à rhubarbe plus épicé afin de palier à cette tentation.

  • Confit d'échalotes aux raisins et aux épices
  • Terrine de foie gras et chutney de cerises
  • Chutney de citron
  • Chutney de pommes
  • Chutney de pruneau
  • Chutney de courgettes
  • Verrines de foie gras au chutney de fruits rouges
  • Ketchup de pommes
  • Confiture de rhubarbe aux fleurs de sureau
  • Foie gras poêlé aux pépites de Spéculoos sur un lit de compote à la rhubarbe au poivre Sichuan accompagné d un sirop de vin de fraise
  • Confiture de rhubarbe aux pruneaux
  • Marmelade de rhubarbe
  • Tarte à la rhubarbe et gingembre
  • Confiture de rhubarbe à l’orange
  • Confiture de cassis et rhubarbe
  • Sorbet à la kriek au sirop fruits rouges et rhubarbe
  • Confiture d’oignons
  • Confit d'échalotes aux raisins et aux épices
  • Confiture d’échalote aux pommes
  • Gelée au Sauternes
  • Compote de groseille à maquereau
  • Confiture d’oignon à l’échalote
  • Confiture d’airelle
  • Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
  • Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
  • Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
  • Salade rapide à la grecque féta, olives, tomates et concombre
  • Les véritables frites de Belgique
  • Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
  • Pommes de terre au four sauce aux herbes fraîches et fromage blanc
  • Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
  • Cerises aigre-douces
  • Chutney de courgettes
  • Chutney de groseilles
  • Confit d'oignons au miel et au vin blanc
  • Macérât au citron (huile aromatique au citron)
  • Melon au vinaigre
  • Chutney d’ananas et raisins secs
  • Caviar de lentilles
  • Pesto rosso
  • Confiture d’oignons
  • Confit d'échalotes aux raisins et aux épices
  • Confiture d’échalote aux pommes
  • Pickles de cerises
  • Chutney de citron
  • Chutney de pommes

Durée : 45 minutes ( 15 minutes de préparation - 30 minutes de cuisson)
pour 1 pot
Rating moyen : 4.0 / 5 par 32 personnes

Compote de pruneau

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Pommes d'amour

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Poires pochées au vin rouge aux épices

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Fondant au chocolat

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Sabayon italien

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Vos commentaires & questions

2.8 / 5

recq amélie

3 / 5

bonjour, Je voudrais savoir avec quoi on peux manger ce chutney? du fromage, quelle viandes ou poisson? MERCI

Music Search

3 / 5

Merci de vos pensées et de vos encouragements... de vos belles envolées spirituelles brassées de mots offerts régulièrement sur votre blog personnel...

J. Pasquier

3 / 5

Juste pour répondre à larue (26 09 2007), même s'il y a 1 an de cela : j'abhorre également les fautes d'orthographe mais ce qui m'hérisse plus encore, c'est lorsque l’on jette la première pierre alors que l’on devrait être à la place de celui qui la reçoit. On n’écrit pas, entre autres : « Mais se serai… » mais plutôt : « Mais ce serait », un pronom démonstratif donc avec un verbe au conditionnel, non pas un pronom possessif réfléchi avec un verbe au futur simple. En passant, lorsqu’on ne connaît pas une chose, le chutney en l’occurrence, on consulte un dictionnaire ou Internet et on évite d’étaler son inculture. Comme on dit : « La culture, c’est comme la confiture : moins on en a, plus on l’étend. » Et vlan ! dans la gueule.

Debie_scot

1 / 5

Préparation d'une facilité déconcertante. Résultat : une réussite. Un grand merci pour cette recette. Combien de temps ce chutney se conserve-t-il ? et peut-on le conserver dans une cave fraîche ?

larue

4 / 5

qu'est-ce-que le Chutney ?Mais se serai encore mieux si vous évitiezde faire des fautes d'orthographe