Cornichons et oignons grelots au vinaigre

• 1 kg de petits cornichons
• 200 g de petits oignons grelots, épluchés
• ½ litre de vinaigre d’alcool de bonne qualité
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
• 6 cuillères à soupe de gros sel gris de mer
• Quelques grains de poivre noir

Ustensiles :

• Un grand saladier
• Un linge de cuisine propre
• Des bocaux en verre, refermables hermétiquement ; pour la macération et la conservation

Préparation

Laisser reposer la préparation pendant 12h (une nuit complète) ; au réfrigérateur.

Après repos, rincer les cornichons sous l’eau froide, les sécher puis les répartir dans les bocaux de conservation (stérilisés à l’eau bouillante et séchés au préalable).

Y ajouter les oignons grelots (épluchés), les graines de moutarde et les grains de poivre noir.

Mouiller ensuite chaque bocal à hauteur avec le vinaigre d’alcool.

Refermer chaque bocal hermétiquement puis laisser macérer la préparation dans un endroit frais et sec pendant 3 mois avant utilisation.

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