Ketchup de pommes

Type	condiment - pommes - tomates - vinaigre - Sauce
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 10 mn la veille - Cuisson : 2 h

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Ingrédients

• 2 kg de pommes à cuire
• 1,5 kg de tomates vertes
• 500 g d’oignons
• 50 g de graines de coriandre
• ½ c à soupe de sel
• 25 g de gingembre en poudre
• 450 g de sucre rouxs
• 450 g de raisins secs
• 1 citron
• 4 c à soupe de sirop d’érable
• 75 cl de vinaigre de malt

Préparation

Préparation des ingrédients

• Pelez, épépinez et émincez finement les pommes.
• Lavez et coupez en fines tranches les tomates.
• Pelez et émincez finement les oignons.
• Mettez les pommes, les tomates et les oignons dans une bassine à confiture.
• Mettez les graines de coriandre dans un sachet de mousseline. Ajoutez-les dans la bassine avec le sel, mélangez et laissez dégorger une nuit.
  

Préparation

• Le lendemain, pressez le citron, ajoutez le jus de citron, les épices les raisins, le sirop d’érable, le sucre et le vinaigre.
• Mélangez et portez à ébullition.
• Puis laissez mijoter 2 heures environ en remuant régulièrement.
• Versez dans des bocaux préalablement ébouillantés, fermez les bocaux.

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