Huile au fenouil

« Pour confectionner cette huile aromatique idéale pour les grillades de viandes blanches ou de poisson, les vinaigrettes et les pâtes, choisissez de belles branches de fenouil non traité de préférence et une huile d’olive pressée à froid. Le résultat sera exquis. Si vous n’aimez pas le fenouil, utilisez une autre herbe aromatique. »

Ingrédients

Ingrédients pour 1 bouteille

Préparation


  • Lavez et séchez le fenouil sur un torchon. 
  • Ebouillantez un bocal et essuyez-le bien. 
  • Placez les branches dans un bocal et versez l’huile. 
  • Fermez le bocal et rangez-le dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière au moins 3 semaines. 
  • Retirez alors les branches de fenouil et jetez-les, filtrez l’huile et versez-la dans une bouteille. 
  • Fermez la bouteille hermétiquement. 

Utilisez l’huile sélon votre inspiration sur toutes vos préparations de grillades, salades de légumes, etc...



Durée : (


Huile aux piments (olio santo)
L’huile calabraise aux piments est l’assaisonnement traditionnel de toutes les bonnes tables en Italie. Multi-usages, versez-en quelques gouttes sur les pizzas, les ragoûts, les pâtes et le riz ainsi que dans les sauces pour les salades ou dans les potages pour en relever les saveurs.

Huile au basilic
Confectionner ses propres huiles aromatiques  est une excellente idée. D’autant que c’est extrêmement facile à réaliser : de l’huile, des aromates et des épices, pas de cuisson et un peu de patience avant de les consommer. Choisissez une huile d’olive extra vierge première pression à froid. Cette huile s’utilise avec des salades de tomates, des pâtes fraiches, des grillades de viandes blanches ou de poisson.

Terrine de légumes aux aubergines, courgettes et fenouil
Pour accompagner des viandes ou bien seule juste pour le plaisir.

Aubergines à l'huile
Choisissez un jour de grand soleil pour réaliser ces conserves que vous aurez plaisir à déguster plus tard, elles donneront un air de vacances à vos plats. A réaliser fin aout-début septembre à la pleine saison des aubergines lorsqu’elles sont mûres à point.

Huile d'olive aux truffes
Un accompagnement incontournable et très chic pour tous les fins gourmets ; à servir avec de la fleur de sel sur de belles tranches de pain au levain, juste après avoir servi une deuxième tournée de champagne à vos convives au moment de l’apéritif.

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