Sirop de cacao à la vanille

Ingrédients

Pour environ ½ litre de sirop :

• 80 g de cacao en poudre
  
• 270 g de sucre semoule fin
  
• 20 cl d’eau
  
• 80 g de crème fraîche liquide
  
• 60 g de café en grains (torréfié)
  
• 3 gousses de vanille

Préparation

• Mélanger ensemble dans une casserole le cacao avec le sucre et les grains de café.
• Délayer ensuite ces ingrédients secs avec 20 cl d’eau et la crème fraîche liquide. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
• Fendre ensuite les gousses de vanille en deux (dans le sens de la longueur) puis les ajouter à la casserole.
• Porter le mélange à ébullition sur feu doux en mélangeant constamment, puis laisser mijoter – toujours sur feu doux et en mélangeant constamment – pendant 3 à 5 mn.

Conservation :

• Laisser refroidir la préparation après cuisson, en retirer les gousses de vanille et les grains de café puis l’utiliser immédiatement.
• Conserver le sirop restant en le répartissant dans des petits pots, refermables hermétiquement (type Tupperware) et réservés au frais.
• Ainsi conservé, le sirop reste utilisable dans les 48 heures.
  

Idées, trucs & astuces