Liqueur de café

« En plus de pouvoir la siroter, cette recette de liqueur de café est vraiment très utile dans la préparation de toute une série de desserts. Elle me rappelle vaguement un rhum arrangé au café et me glisse à l’oreille qu’il faudra absolument que je trouve la recette de cette préparation au rhum. »

Ingrédients

    200 g de café en grain
  • 1 litre d’alcool à 45°
  • 300 g de sucre
  • 20 cl d’eau
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Préparation

  • Placer les grains de café avec l’alcool dans un récipient hermétique
  • Laisser macérer pendant 5 jours en mélangeant une fois par jour
  • Au bout des 5 jours, préparer un sirop de sucre :
  • Mélanger l’eau et le sucre dans une casserole
  • Porter à ébullition et laisser réduire jusqu’à obtention d’un sirop.
  • Ajouter le sirop au mélange café et alcool
  • Laisser à nouveau macérer pendant 5 jours
  • Filtrer le mélange et embouteiller
  • Attendre 1 mois avant de servir

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez très bien employer du sucre de canne qui donnera un peu plus de caractère à la liqueur. Vous pouvez également employer du rhum agricole à la place de l’alcool et vous ne serez certainement pas loin de la recette du rhum arrangé au café à 2 ou 3 épices près.

Vous pouvez également allonger un peu les temps de macération si vous êtes suffisamment patients.

Cette liqueur fera merveille avec toutes vos préparations à base de chocolat. Le café et le cacao sont faits pour s’entendre. Je vous conseille également de verser un petit filet de cette préparation sur toutes vos glaces vanille, moka, chocolat, etc…

Personnellement, je n’hésite jamais à l’employer comme complément du Marsala dans la préparation du Tiramisu.

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Vos commentaires & questions

commentaire clam

bonjour
je cherche un service à café ardennais pour offrir
j'ai vu ça pour la première fois en Belgique mais je n'en trouve pas, même sur internet!!
Si quelqu'un a des infos.
merci d'avance!!

commentaire Vermeiren Anny

j'habite les environs d'Anvers et je voudrais savoir ou il y a un magasin ou on vent les bouteilles de café ardennais.
meerci d'avance
Vermeiren Anny

commentaire skubich mathias

Bonjour, je vous contacte car mon agence (la solution : www.agence-solution.fr) est en train de monter un site Internet pour une opération promotion pour l'un de nos clients. Dans le cadre de cette opération (gain de coffret sothys et de soins sothys), nous réalisons un site Internet pour lequel nous aurons besoin d'une dizaine de recettes avec comme ingrédient indispensable le café. En navigant sur votre site, j'ai trouvé diverses recettes très intéressantes.

Je voudrais donc savoir s'il serait possible de pouvoir utiliser ces recettes sur notre site. En échange, nous mentionnerions l'adresse de votre site Internet avec renvoi sur votre site Internet.

N'hésitez pas à me dire si vous avez des questions ou me contactez : 05 67 20 20 07

Merci d'avance.

Cordialement

Mathias SKUBICH.

commentaire GUIMONT

Bonjour,
je suis à la recherche d'une adresse pour acheter du café ardennais,
je suis en France et n'en trouve pas, sur internet non plus...
Merci pour votre aide

commentaire Serge

Bonjour,
Pouvez-vous me donner les adresses où l'on peut se procurer des bouteilles de café Ardennais.

Dans cette attente, merci.

Cordialement
S ENGRAND

commentaire Guillaume

Bonjour,

Pour le café ardennais, c'est tout simple...
Il suffit de mélanger du café bien fort avec un peu de sirop de caramel et du peket (ou genièvre).

Ce qui n'est pas mauvais non plus, c'est de mettre un peu d'advocaat dans la tasse de café ardennais et un peu de crème frîche sur le dessus...mmmmm

commentaire glavieux

bonjour pour la liqueur de cafee tous ses ingrédients c est pour combien de litre merci

commentaire marcucci

je voulez savoir si on pouvez remplacer le sirop artisanale par du sirop de sucre liquide?J'immagine qu'il en faut 20 cl

commentaire Delvaux

ou puis-je trouver du café ardennais à Liège.

Merci de vos réponses

commentaire angulinnasse

pour fait une bonne liquer il faut un bon café italien ca sera meilleur bisous a vous tous

commentaire Joëlle

Je viens seulement de découvrir ce site, il est super !
J'ai une bouteille de CAFE ARDENNAIS! Je peux vous donner les ingrédients et vous dire ou en trouver. J'ai aussi des tasses et cafetières à café ardennais qui sont à vendre (elles n'ont pas servi !)
Rendez-vous sur ce site, bonne journée !

commentaire Nalya

Bonjour,

J'aimerais savoir quel alcool je peut mettre, ou alors ou trouver de l'alcool à 45°?


J'avais pensé au gin, ou alcool de fruit ?

commentaire Laurent

Eric, je crois que le café ardennais n'est qu'un café dans lequel on a versé une bonne razade de Peket (genièvre)... tout simplement

commentaire Bastin

Bonjour, je cherche la recette du " café ardennais ", pouvez vous m'aider ?, Merci, Eric.

commentaire bosino

ca sent pas bon ;;;;

commentaire neukermans

Je suis à la recherche de la recette du "café ardennais".
Pourriez-vous me la procurer, ce serait vraiment gentil.
Véronique

commentaire Laurent

J'ai quelques recettes de rhums arrangés et autres punchs que je vais essayer de publier assez vite sur le site.

Je me souviens aussi d'une recette assez originale de rhum arrangé au carambar que j'avais vu passé... je vais essayer de remettre la main dessus.

Je me souviens d'ailleurs d'un rhum arrangé au café que j'avais dégusté dans un autre établissement dont c'est la spécialité : le bar de la Maison du Bassin au Cap Feret (voir : http://www.lamaisondubassin.com ). Il y a d'ailleurs quelques photos de leurs immenses bocaux de rhums arrangés qui trônent sur leur comptoir.

Vous pourriez nous donner ici l'adresse de votre bar, ça me donnera une excuse pour venir faire une petite dégustation ;-)

commentaire agnès

Salut,
je cherche qqn qui connait le cacao et/ou les rhums arrangés.
comment travailler la fève pure pour l'accomoder avec du rhum?
ou je cherche aussi des idées de rhums arrangés originales...
si vous pouvez m'aider merci c'est pour un ti bar qui sert d'excellents rhums arrangés on cherche de nouvelles recettes...
Merci !
agnès

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