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Beurre d'anchois Voici la savoureuse recette d’un beurre froid aux anchois qui pourra accompagner avec délice toutes vos viandes froides ou grillées. Beurre maître d’hôtel C’est
tellement simple que je me demande si on peut appeler cela une recette.
En attendant, vous prenez une belle entrecôte que vous grillez
et vous laissez fondre ce beurre sur la surface dorée de la
viande. Même un végétarien craquerait pour cette
gourmandise ! Homard rôti, beurre demi-sel, mousseline d'artichauts et jus de rhubarbe Une entrée parfaite pour vos repas de fêtes : le meilleur du homard (pinces et queue) saisi dans un beurre demi-sel moussant parfumé au thym et à l’ail ; accompagné d’un duo d’émulsions très savoureuses à base d’artichauts et de rhubarbe.
Savarin Le savarin est un gâteau léger dont la forme permet des présentations originales et variées qui permettent de suivre les saisons et ses goûts personnels. Le principe est simple, il s’agit d’une pâte à baba allégée en beurre. Prévoyez dans le temps de préparation que cette pâte doit lever.
Homard poêlé et son beurre de crustacés Le homard est saisi dans une poêle très chaude où il va cuire. Comme il est lui-même un crustacé, la sauce est réalisée à partir du jus du homard. Un plat superbe et un peu délicat à réaliser, la cuisson est à surveiller de près. Sans accompagnement, c’est une entrée et avec une garniture un plat. Catégories Recettes de homards Recettes au beurre ( cuisine au beurre )
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