Brochettes de boulettes d’agneau épicées, sauce au yaourt

« Enfin quelque chose d'autre à faire avec de l'agneau haché que des préparations pour hamburger ! Ce sont des boulettes très parfumées, à servir avec une sauce au yaourt pour un chaud-froid exquis. »

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 650 g de viande hachée d’agneau
  • 1 oignon épluché et finement haché
  • 1 gousse d’ail pelée et écrasée
  • 1 c à café de gingembre frais finement râpé
  • 1 ½ c à c de sel
  • 1 c à c de garam masala
  • 2 c à s de coriandre finement hachée
  • 1 œuf
  • 4 c à s d’eau
  • 2 c à s de farine de pois chiches
  • du riz cuit à la vapeur pour le service

Pour la sauce au yaourt

  • 25 cl de yaourt nature
  • 2 c à s de menthe ciselée
  • 1 piment vert épépiné et finement haché
  • 1 pincée de sel

 

USTENSILES

Des brochettes à tige plate
1 plaque de barbecue
1 bol
1 saladier
1 assiette
1 fouet

Préparation

Mettez la viande dans un grand saladier, ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre, le sel, le garam masala et la coriandre.

Battez l’œuf avec l’eau dans un bol, versez sur la viande et saupoudrez de farine de pois chiches.

Faites un bon pétrissage de tous ces ingrédients.

Façonnez le mélange en petites boulettes ovales.

Posez-les sur une assiette au fur et à mesure de leur confection.

Couvrez-les et mettez-les 1 ou 2 heures au frais.

Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce au yaourt.

Enfilez 2 boulettes par brochettes.

Faites-les cuire à feu moyen sur la plaque huilée du barbecue, jusqu’à ce qu’elles soient cuites au centre.

Terminez alors rapidement la cuisson en les colorant sur la grille du barbecue exposée à forte chaleur.

Servez les boulettes très chaudes avec la sauce au yaourt et, si vous en avez préparé, une généreuse quantité de riz moelleux cuit à la vapeur.

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