Brochettes d'agneau, sauce yaourt, menthe et ail

« Une préparation de brochettes d’agneau idéale pour vos barbecues d’été. La sauce d’accompagnement, à base de yaourt, d’ail et de menthe fraîche donne une très belle tonalité estivale à cette recette gourmande. »



Type	entrée - plat - agneau - yaourt - menthe - ail - épices - Barbecue - Grillades
Difficulté	Facile
Durée	Marinade : 1 h - Préparation : 30 mn – Cuisson : 5 à 8 mn

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

400 g d’agneau, taillé en gros dés dans le gigot
2 yaourts nature, non sucrés
2 gousses d’ail épluchées et écrasées
2 cuillères à café d’un mélange quatre-épices
4 brins de menthe fraîche
Sel
Poivre noir du moulin

Ingrédients pour la marinade :

Le jus d’un ½ citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de cumin en poudre

Ustensiles :

Des piques à brochettes en métal

Préparation

Préparation de la marinade :

Mélanger ensemble dans un grand plat creux le jus de citron avec l’huile d’olive, la coriandre et le cumin. Saler et poivrer légèrement, puis y ajouter les dés de viande.
Laisser mariner la préparation au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Préparation de la sauce au yaourt :

Mélanger dans un grand bol les yaourts avec l’ail écrasé, les quatre-épices et la menthe nettoyée et finement ciselée.
Saler, poivrer, bien mélanger puis réserver la sauce au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Préparation des brochettes :

Embrocher les dés de viande marinée sur les piques à brochettes puis les griller sur le barbecue pendant 5 à 8 mn ; en les retournant constamment.
Servir bien chaud, avec la sauce d’accompagnement et une salade verte ou du riz blanc.