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Samedi 21 novembre 2009

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06.03.2009 -amuse bouche - rillettes

Rillettes oeuf-jambon

« Très faciles à préparer, ces rillettes composées d’œufs durs, de jambon cuit, de Saint-Môret, d’herbes fraîches et de céleri offrent un accompagnement léger et savoureux pour tous vos sandwiches. »



Type	amuse bouche - rillettes - oeuf - jambon - Apéritif
Difficulté	Facile
Durée	Durée : Préparation : 10 mn – Cuisson : 15 mn

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Ingrédients

Pour 8 personnes :

4 oeufs
200 g de jambon cuit coupé en tranches
1 bouquet de persil
1 branche de céleri
100 g de fromage frais Saint-Môret
Sel
Poivre noir du moulin

Ustensiles :

Un mixeur électrique ou un robot ménager

Préparation

Préparation :

Mettre les œufs dans une casserole remplie d’eau et les faire cuire à petit feu pendant 12 à 15 mn afin qu’ils soient durs.
En fin de cuisson, les écailler après les avoir passés sous l’eau froide pour les refroidir.
Couper les tranches de jambon en lanières.
Nettoyer puis détailler en petits morceaux la branche de céleri. Hacher finement le persil.
Mélanger ensuite les œufs durs (coupés en quartiers), les lanières de jambon, le persil et le céleri dans le bol du mixeur et mixer pendant 2 mn, afin d’obtenir une purée homogène.
Fouetter dans un bol le Saint-Môret puis y intégrer les ingrédients mixés auparavant.
Bien mélanger, saler et poivrer pour ajuster l’assaisonnement, puis bien mélanger à nouveau.
Disposer ensuite la préparation dans une petite terrine pour la présentation.
Conserver au réfrigérateur.

Suggestions

En entrée, présentez par exemple ces rillettes sur des tranches de lard fumé frites pendant quelques minutes à la poêle ; accompagnées d'une salade de crudités de saison.