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Beignets de brandade de morue

« Une autre manière de déguster la brandade de morue : mélangée à des pommes de terre écrasées et un œuf puis frite dans l’huile. Dorés et croustillants, ces beignets s’accompagnent d’une fraîche salade verte assaisonnée à l’huile d’olive. Ces beignets sont parfaits également pour accompagner l'apéritif »

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

500 g de brandade de morue

250 de pommes de terre

3 œufs

Sel fin

Poivre du moulin

Huile de friture

Préparation

Préparation des ingrédients

Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée 20-25 mn.
Passez-les au presse-purée ou écrasez-les à la fourchette.

Préparation

Dans un récipient, mélangez la brandade et la purée de pommes de terre, vérifiez l’assaisonnement, ajoutez les œufs, mélangez et laissez reposer 1 h au réfrigérateur.
Faites chauffer l’huile dans la friteuse, à l’aide d’une cuiller, prélevez des morceaux de pâte.
Plongez-les dans l’huile.
Quand les beignets sont bien dorés, retirez-les avec une écumoire, déposez-les sur du papier absorbant.
Mettez-les dans un plat et servez chaud.