Riz basmati aux oeufs de saumon

« Un accompagnement de fête, à servir avec vos préparations de poissons pochés ou cuits à la vapeur. Convient également très bien pour accompagner les crustacés et les coquillages. »



Type	accompagnement - riz - basmati - oeufs de saumon
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 25 mn – Cuisson : 40 mn

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Ingrédients

Pour 2 personnes :

120 g de riz basmati
1 bocal de 100 g d’oeufs de saumon
1 petite barquette de myrtilles (ou 100 g de myrtilles surgelées)
1 échalote
10 cl de cidre
30 g de beurre doux
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
Sel
Poivre noir du moulin

Ustensiles :

Un mixeur électrique ou un robot ménager

Préparation

Préparation :

Conserver le bocal d’œufs de saumon au réfrigérateur.
Disposer le riz dans une casserole, additionné de deux fois son volume en eau (légèrement salée). Mettre sur feu moyen.
Couvrir partiellement la casserole dès la première ébullition, puis laisser cuire jusqu’à complète absorption de l’eau (environ 18 à 20 mn).
En fin de cuisson, retirer la casserole du feu et y incorporer l’huile, en mélangeant bien le riz et l’huile à l’aide d’une fourchette. Laisser tiédir et réserver.
Pendant le temps de cuisson du riz, éplucher puis émincer finement l’échalote. La faire ensuite suer à feu moyen dans une poêle avec le beurre.
Dès que l’échalote est translucide, y ajouter les myrtilles (nettoyées) et le cidre. Saler et poivrer, et bien mélanger avant de laisser réduire pendant environ 20 mn sur feu doux, en remuant régulièrement.
En fin de cuisson, passer la sauce obtenue au mixeur, puis verser celle-ci sur le riz. Bien mélanger, puis ajuster éventuellement l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre.

Présentation :

Servir le riz bien chaud et mélangé à sa sauce dans un plat creux préchauffé. Ajouter les œufs de saumon (bien froids) au riz sur les assiettes, juste avant dégustation.