Riz basmati aux oeufs de saumon

Ingrédients

Pour 2 personnes :

• 120 g de riz basmati
• 1 bocal de 100 g d’oeufs de saumon
• 1 petite barquette de myrtilles (ou 100 g de myrtilles surgelées)
• 1 échalote
• 10 cl de cidre
• 30 g de beurre doux
• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
• Sel
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Un mixeur électrique ou un robot ménager

Préparation

Préparation :

• Conserver le bocal d’œufs de saumon au réfrigérateur.
• Disposer le riz dans une casserole, additionné de deux fois son volume en eau (légèrement salée). Mettre sur feu moyen.
• Couvrir partiellement la casserole dès la première ébullition, puis laisser cuire jusqu’à complète absorption de l’eau (environ 18 à 20 mn).
• En fin de cuisson, retirer la casserole du feu et y incorporer l’huile, en mélangeant bien le riz et l’huile à l’aide d’une fourchette. Laisser tiédir et réserver.
• Pendant le temps de cuisson du riz, éplucher puis émincer finement l’échalote. La faire ensuite suer à feu moyen dans une poêle avec le beurre.
• Dès que l’échalote est translucide, y ajouter les myrtilles (nettoyées) et le cidre. Saler et poivrer, et bien mélanger avant de laisser réduire pendant environ 20 mn sur feu doux, en remuant régulièrement.
• En fin de cuisson, passer la sauce obtenue au mixeur, puis verser celle-ci sur le riz. Bien mélanger, puis ajuster éventuellement l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre.

Présentation :

• Servir le riz bien chaud et mélangé à sa sauce dans un plat creux préchauffé. Ajouter les œufs de saumon (bien froids) au riz sur les assiettes, juste avant dégustation.

Idées, trucs & astuces

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