Galette de riz et de fenouil

« Croustillantes et parfumées, ces petites galettes sont un accompagnement idéal pour les poissons grillés. Elles sont aisées à confectionner et d’un prix de revient économique. Vous pouvez les préparer à l’avance et les cuire au dernier moment afin qu’elles restent bien croustillantes. »



Type	Accompagnements - Fenouil - Galette - riz
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 30 minutes-Cuisson : 10 minutes

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Ingrédients

pour 6 personnes

200 g de riz rond
600 g de fenouil
200 g de farine
10 cl d’huile d’olive
80 g de pignons de pin
½ botte de cerfeuil
3 œufs
Sel fin
Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le fenouil, ôtez-le avec une écumoire et faites cuire le riz dans l’eau du fenouil.

Préparation

Pendant la cuisson du riz, mixez le fenouil et tamisez la pulpe obtenue.
Egouttez et mixez le riz, mélangez-le à la pulpe de fenouil.
Ajoutez la farine, les œufs, les pignons, le cerfeuil. Mélangez et salez et poivrez.
Prélevez les cuillerées de pâte et dans les mains farinées, confectionnez des galettes.
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les galettes.
Disposez-les sur un plat recouvert de papier absorbant.