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pour 6 personnes
- 1 courge butternut
- 3 c à s d’huile
- ½ c à café de poivre moulu
- 1 c à soupe de muscobado
- 1 oignon rond moyen
- Feuille de cerfeuil
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Préparation
Préparation des ingrédients
- Lavez bien la courge, coupez-la en morceaux, mettez dans une casserole d’eau et faites-la bouillir 20 mn.
- Pelez et hachez finement l’oignon, concassez le poivre dans un mortier.
- Hachez le cerfeuil.
Préparation
- Egouttez la courge et quand elle est un peu refroidie, ôtez la peau et écrasez la chair au presse-purée. Réservez.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile, faites-y revenir l’oignon et le poivre à feu vif sans cesser de remuer, environ 2 mn pour que l’oignon soit bien doré.
- Ajoutez alors la purée de courge et le sucre, mélangez, baissez le feu et laissez mijotez 10 mn en remuant de temps en temps pour que la purée n’attache pas.
- Versez dans les assiettes et saupoudres de cerfeuil haché.
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