Purée de cocos aillée

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Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes 500 g d'haricots cocos frais non écossés 300 g de pommes de terre bintje 1 oignon 2 têtes d’ail 1 clou de girofle ¼ l de lait 200 g de beurre Sel fin Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

• Ecossez les cocos et épluchez les pommes de terre et l’oignon.
• Piquez l’oignon avec le clou de girofle.
• Séparez les gousses d’ail.
• Faites bouillir le lait.
• 
  

Préparation

• Dans une casserole, versez les cocos et l’oignon dans 2 l d’eau salée et laissez cuire 40 mn.
• Faites cuire les pommes de terre dans une eau salée 30 mn.
• Pendant ce temps, faites blanchir dans de l’eau bouillante les gousses d’ail non épluchées 1 m. Egouttez et pelez-les. Remplissez la casserole d’eau et faites cuire les gousses 20 mn. Egouttez-les et retirez le germe, mixez.
• Egouttez les cocos et les pommes de terre et passez-les au presse-purée, ajoutez le beurre et le lait bouilli. Mélangez avec une spatule pour obtenir un mélange bien homogène.
• Incorporez la purée d’ail à la purée de cocos.
• Vérifiez l’assaisonnement et servez chaud.
  

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