Purée de cocos aillée

« Pour accompagner des poissons ou des viandes d’agneau ou de porc, cuisinez cette délicieuse et délicate purée de cocos frais. La recette est simple et facile à réaliser, seule la cuisson de cocos est un peu longue. »

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g d'haricots cocos frais non écossés
  • 300 g de pommes de terre bintje
  • 1 oignon
  • 2 têtes d’ail
  • 1 clou de girofle
  • ¼ l de lait
  • 200 g de beurre
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
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Préparation

Préparation des ingrédients

  • Ecossez les cocos et épluchez les pommes de terre et l’oignon.
  • Piquez l’oignon avec le clou de girofle.
  • Séparez les gousses d’ail.
  • Faites bouillir le lait.

Préparation

  • Dans une casserole, versez les cocos et l’oignon dans 2 l d’eau salée et laissez cuire 40 mn.
  • Faites cuire les pommes de terre dans une eau salée 30 mn.
  • Pendant ce temps, faites blanchir dans de l’eau bouillante les gousses d’ail non épluchées 1 m. Egouttez et pelez-les. Remplissez la casserole d’eau et faites cuire les gousses 20 mn. Egouttez-les et retirez le germe, mixez.
  • Egouttez les cocos et les pommes de terre et passez-les au presse-purée, ajoutez le beurre et le lait bouilli. Mélangez avec une spatule pour obtenir un mélange bien homogène.
  • Incorporez la purée d’ail à la purée de cocos.
  • Vérifiez l’assaisonnement et servez chaud.

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