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Mardi 09 février 2010

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08.08.2009 -garniture - purée

Purée de cocos aillée

« Pour accompagner des poissons ou des viandes d’agneau ou de porc, cuisinez cette délicieuse et délicate purée de cocos frais. La recette est simple et facile à réaliser, seule la cuisson de cocos est un peu longue. »



Type	Accompagnements - garniture - purée - haricots cocos frais - pommes de terre bintje - ail
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn

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Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

500 g d'haricots cocos frais non écossés
300 g de pommes de terre bintje
1 oignon
2 têtes d’ail
1 clou de girofle
¼ l de lait
200 g de beurre
Sel fin
Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

Ecossez les cocos et épluchez les pommes de terre et l’oignon.
Piquez l’oignon avec le clou de girofle.
Séparez les gousses d’ail.
Faites bouillir le lait.

Préparation

Dans une casserole, versez les cocos et l’oignon dans 2 l d’eau salée et laissez cuire 40 mn.
Faites cuire les pommes de terre dans une eau salée 30 mn.
Pendant ce temps, faites blanchir dans de l’eau bouillante les gousses d’ail non épluchées 1 m. Egouttez et pelez-les. Remplissez la casserole d’eau et faites cuire les gousses 20 mn. Egouttez-les et retirez le germe, mixez.
Egouttez les cocos et les pommes de terre et passez-les au presse-purée, ajoutez le beurre et le lait bouilli. Mélangez avec une spatule pour obtenir un mélange bien homogène.
Incorporez la purée d’ail à la purée de cocos.
Vérifiez l’assaisonnement et servez chaud.