Lentilles sauce à l'oseille, persil et genièvre

« Ce plat est vraiment savoureux. Il est facile à réaliser et économique. Des herbes aromatiques, un peu de genièvre et de la crème forment une sauce qui nappe les lentilles préalablement cuites. Seules ou en accompagnement ce plat original illuminera vos repas. Si vous n’aimez pas l’acidité de l’oseille, remplacez par des épinards. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes
  • 500 g de lentilles vertes
  • 4 oignons doux
  • 1 clou de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • Un mélange de persil plat, cerfeuil et ciboulette
  • 100 g de feuilles d’oseille
  • 1 c à café de baies de genièvre
  • 2 cl de liqueur de genièvre
  • 30 cl de crème
  • 1 noix de beurre
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
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    Préparation

    Préparation des ingrédients
    • Pelez 1 oignon et piquez-le de clous de girofle. 
    • Dans une grande casserole d’eau bouillante, versez les lentilles, l’oignon, la feuille de laurier, du sel. 
    • Faites cuire à petits bouillons 20 à 25 mn. 
    • Pendant ce temps, pelez et émincez finement les 3 oignons. 
    • Lavez et ciselez les herbes et les feuilles d’oseille. 
    Préparation
    • Dans une casserole, faites mousser le beurre, versez les oignons hachés et faites-les suer. 
    • Ajoutez les herbes, les baies et la liqueur de genièvre, faites réduire et ajoutez la crème. 
    • Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijotez à très petit feu quelques instants. 
    • Egouttez soigneusement les lentilles, ôtez les carottes, la feuille de laurier et l’oignon et versez-les dans le plat de service. 
    • Nappez avec la sauce, mélangez et servez.

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