Lentilles du Puy braisées à la pancetta, ail et romarin

« Un accompagnement idéal à servir avec tous les poissons à chair blanche grillés ou poêlés. »



Type	accompagnement - lentilles - lentilles du Puy - romarin - ail - pancetta
Difficulté	Facile
Durée	Durée : Préparation : 20 mn – Cuisson : 1h10

Imprimer

Ingrédients

Pour 6 personnes :

Préparation :

Détailler la pancetta (ou la poitrine fumée) en lanières.
Laver rapidement les lentilles sous l’eau froide. Les sécher, puis les réserver.
Préchauffer le four à 160 °C.
Verser dans une casserole à fond épais une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faire chauffer à feu moyen, puis dès que l’huile est bien chaude, ajouter la viande détaillée en lanières. Faire colorer celle-ci, en remuant régulièrement.
Incorporer ensuite l’ail, le romarin et l’échalote.
Faire cuire pendant 2 minutes supplémentaires, en continuant à mélanger régulièrement la préparation.
Ajouter ensuite les lentilles et poursuivre la cuisson pendant 1 mn.
Ajouter ensuite le bouillon de volaille, couvrir partiellement la casserole puis porter à ébullition.
Dès que le point d’ébullition est atteint, mettre la casserole au four et laisser mijoter pendant 1 heure, en mélangeant de temps en temps la préparation.
5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge, le vinaigre de vin rouge et du poivre noir à la casserole (pour ajuster l’assaisonnement à vos préférences). N’ajoutez pas trop de sel, car la pancetta (ou la poitrine fumée) est déjà salée.
Servir bien chaud, dès la sortie du four.