Jeunes navets au thym et au vin blanc

Ingrédients

• 400 g de jeunes navets
• 60 g de beurre doux, détaillé en petits cubes
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 25 cl de vin blanc sec
• 1 poignée de thym frais, effeuillé et légèrement écrasé
• Sel marin
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Une grande cocotte (en fonte de préférence)
• Un économe
• Une passoire

Préparation

Nettoyer et peler les jeunes navets, puis les plonger dans l’eau bouillante afin de les blanchir (pendant 5 mn).

Les égoutter, puis les disposer dans la cocotte en fonte avec l’huile d’olive et la moitié du beurre.

Faire chauffer puis cuire à feu moyen pendant quelques minutes – en remuant constamment – jusqu’à ce que les navets brunissent.

Incorporer ensuite à la cocotte le vinaigre de vin, en continuant à bien mélanger.

Ajouter le vin blanc, le restant du beurre et le thym frais.

Mélanger, puis laisser mijoter et réduire les jus de cuisson pendant 5 à 10 mn supplémentaires ; jusqu’à l’obtention d’une réduction un peu crémeuse.

Saler et poivrer, bien mélanger, puis servir aussitôt ; en accompagnement.

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