Crème d’aubergines au fromage de chèvre

« Une délicieuse crème d'aubergines inspirée du caviar d’aubergines et qui me fait tellement penser à ces tapenades que j'aime déguster tartinées sur des toasts, en accompagnement d’un plat ou en sauce pour un tian de légumes. Cette recette multi usage est à mettre au rayon des recettes préférées et à utiliser sans modération. »



Type	accompagnement - aubergines - fromage - dips - Fromage de chèvre
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 10 minutes

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Ingrédients

pour 6 personnes

3 belles aubergines
1 oignon blanc
2 gousses d’ail
thym
Sel fin
Poivre fraichement moulu
1 fromage de chèvre frais
1 dl d’huile d’olive

Préparation

Préparation des ingrédients

Coupez les aubergines en 2 et incisez la chair, salez et poivrez et saupoudrez de thym émietté.
Versez un filet d’huile d’olive.
Passez sous le grill du four 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la chair soit cuite.
Epluchez et hachez l’oignon et l’ail.

Préparation

Dans une poêle, faites blondir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Sortez la chair des aubergines
à l’aide d’une cuillère et ajoutez cette chair aux oignons, faites cuire 5 minutes. Versez dans le bol du mixer avec le fromage de chèvre et le reste d’huile d’olive. Mixez.
Vérifiez l’assaisonnement et réservez au frais dans un récipient fermé.