Aubergines à la mode de Sichuan

« Frais et parfumé, ce plat est très simple à réaliser avec des ingrédients faciles à se procurer. La réalisation en est rapide. Vous pouvez le préparer un peu à l’avance et le réchauffer au dernier moment. Ce plat se déguste seul ou en accompagnement de viande blanche. »

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes
  • 4 aubergines 
  • 4 gousses d’ail
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 2 c à s d’huile de tournesol
  • 2 pincées de sucre
  • 2 c à s de graines de haricot de soja (facultatif)
  • 2 c à s de sauce soja claire
  • 2 c à s de sauce forte
  • 16 baies de poivre de Sichuan
  • ½ bouquet de coriandre
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    Préparation

    Préparation des ingrédients
    • Lavez les aubergines, ôtez le pédoncule et coupez-les en 2. 
    • Découpez chaque moitié en morceaux de 2 à 3 cm. 
    • Mettez-les dans le panier du cuit-vapeur et faites-les cuire 8 mn. 
    • Pendant ce temps, pelez et hachez les gousses d’ail. 
    • Epluchez et râpez le morceau de gingembre. 
    • Lavez et séchez les feuilles de coriandre.
    Préparation
    • Dans un wok, faites chauffer l’huile et saisissez l’ail et le gingembre. Ajoutez les aubergines, le sucre et les graines de haricot de soja. 
    • Laissez cuire en tournant régulièrement avec une cuillère de bois durant 5 mn. 
    • Ajoutez les 2 sauces et les baies de Sichuan et mélangez 1 mn. 
    • Versez dans le plat de service et parsemez de feuilles de coriandre fraiches. 
    • Servez chaud.

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