Asperges blanches à la polonaise

« Une variante pour déguster les asperges, la saison est courte et il est agréable d’en varier les préparations. Pour celle-ci vous aurez besoin d’un œuf dur, de beurre et un peu de chapelure pour la sauce. Cette recette est simple et assez rapidement exécutée. . »

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes


  • 2 douzaines d’asperges
  • 125 g de beurre
  • 30 g de chapelure
  • 1 jaune d’œuf dur
  • 1 c à s de persil haché
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Préparation

Préparation des ingrédients


Pelez très soigneusement les asperges, mettez-les dans l’eau bouillante salée et faites-les cuire à petits frémissements pour ne pas abimer les têtes 18 min.


Elles doivent être cuites mais croquantes.

Quand elles sont cuites égouttez-les.


Préparation


Déposez les asperges chaudes dans un plat long et chaud en rang, le 2ème en recul par rapport au 1er et ainsi de suite.


Parsemez les têtes d’un jaune d’œuf dur et de persil haché.

Dans une petite casserole, faites chauffer le beurre noisette, ajoutez la chapelure, mélangez et versez sur les asperges.

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Durée : (

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