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Pour 4 personnes :
- 500 g de potimarron
- 150 g de farine tamisée
- 1 cuillère à café d’un mélange 4 épices (pili-pili, muscade, cumin, noix de muscade)
- 50 g de beurre doux
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
Ustensiles :
- Une brosse de cuisine
- Un presse-purée
- Du papier absorbant
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Préparation
Préparation :
- Nettoyer le potimarron sous l’eau froide à l’aide d’une brosse. Détailler ensuite la chair en petits morceaux après en avoir retiré les graines, sans peler le potimarron (la peau du potimarron est comestible, contrairement à celle du potiron).
- Cuire ensuite les morceaux de potimarron, soit à la vapeur, soit à la casserole dans un fond d’eau pendant 10 à 15 mn. Egoutter en fin de cuisson.
- Réduire ensuite le potimarron en purée dans un bol, à l’aide d’un presse-purée. Saler, poivrer et ajouter le mélange de 4 épices et la farine. Bien mélanger et malaxer afin d’obtenir un mélange homogène.
- Façonner ensuite à l’aide de vos doigts des croquettes en roulant des petites quantités de purée. Rouler légèrement chaque croquette dans un peu de farine.
- Faire fondre ensuite le beurre dans une grande poêle et y faire revenir les croquettes pendant 5 à 10 mn, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces.
- Egoutter les croquettes sur du papier absorbant en fin de cuisson.
Présentation :
- Servir les croquettes dans un plat de service préchauffé.
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Vos commentaires & questions
09 11 2008 - 21:09 par pauline
raté. La pâte était trop liquide que pour rouler des croquettes. J'ai du me résoudre à en faire des crêpes, mais qui n'était pas très bonnes.
Cependant, je n'ai pas utilisé du potimaron mais du potiron. Ceci explique peut-être cela, mais je ne recommencerai pas cette recette.
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