Croquettes de potimarron

Type	Accompagnement - croquettes - potimarron
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 30 mn – Cuisson : 25 mn

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 500 g de potimarron
• 150 g de farine tamisée
• 1 cuillère à café d’un mélange 4 épices (pili-pili, muscade, cumin, noix de muscade)
• 50 g de beurre doux
• Sel fin
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Une brosse de cuisine
• Un presse-purée
• Du papier absorbant

Préparation

Préparation :

• Nettoyer le potimarron sous l’eau froide à l’aide d’une brosse. Détailler ensuite la chair en petits morceaux après en avoir retiré les graines, sans peler le potimarron (la peau du potimarron est comestible, contrairement à celle du potiron).
• Cuire ensuite les morceaux de potimarron, soit à la vapeur, soit à la casserole dans un fond d’eau pendant 10 à 15 mn. Egoutter en fin de cuisson.
• Réduire ensuite le potimarron en purée dans un bol, à l’aide d’un presse-purée. Saler, poivrer et ajouter le mélange de 4 épices et la farine. Bien mélanger et malaxer afin d’obtenir un mélange homogène.
• Façonner ensuite à l’aide de vos doigts des croquettes en roulant des petites quantités de purée. Rouler légèrement chaque croquette dans un peu de farine.
• Faire fondre ensuite le beurre dans une grande poêle et y faire revenir les croquettes pendant 5 à 10 mn, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces.
• Egoutter les croquettes sur du papier absorbant en fin de cuisson.

Présentation :

• Servir les croquettes dans un plat de service préchauffé.

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Vos Commentaires 09 11 2008 - 21:09 par pauline raté. La pâte était trop liquide que pour rouler des croquettes. J'ai du me résoudre à en faire des crêpes, mais qui n'était pas très bonnes. Cependant, je n'ai pas utilisé du potimaron mais du potiron. Ceci explique peut-être cela, mais je ne recommencerai pas cette recette.

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