Galettes croustillantes au maïs doux

« Un accompagnement croquant et délicieux ; particulièrement indiqué pour être servi avec une volaille rôtie ou une côte de veau.
»

Ingrédients

Pour environ 12 galettes :

  • 300 g de grains de maïs cuits
  • 150 g de farine tamisée
  • 2 oeufs frais
  • 10 cl de lait entier
  • 4 cuillères à soupe de persil plat , finement haché
  • Huile de tournesol (pour la cuisson)
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

Ustensiles :

  • Un mixeur électrique ou un robot ménager
  • Un fouet manuel
  • Du film alimentaire transparent
  • Une spatule en plastique souple
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Préparation

  • Casser les œufs en séparant les blancs et les jaunes.
  • Mélanger ensemble dans le bol du mixeur la farine avec les jaunes d’œufs, le lait entier, 100 g de grains de maïs cuits et le persil plat haché.
  • Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène, en ajoutant sel et poivre moulu.
  • Disposer ensuite la pâte obtenue dans un saladier et recouvrir celui-ci d’un morceau de film alimentaire.
  • Réserver le saladier au réfrigérateur pendant au moins 1h.
  • Fouetter ensemble dans un bol les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes, en y ajoutant une pincée de sel.
  • Mélanger ensuite délicatement les blancs d’œufs battus à la pâte réfrigérée ; en utilisant la spatule souple. Ajouter progressivement à la préparation le restant des grains de maïs cuits.
  • Former à l’aide de vos mains des petites galettes avec la pâte, puis les cuire dans une poêle antiadhésive légèrement huilée et bien chaude pendant environ 5 mn sur chaque face ; jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  • Servir tièdes ou froides.

Idées, trucs & astuces

Ces délicieuses galettes peuvent également être servies en entrée ; accompagnées d’une salade verte, d’une tranche de foie gras cru poêlé ou d’une mousse de volaille.

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Vos commentaires & questions

commentaire Dominique BOUSSE

Cette recette est absolument sublime. Je l'ai servie avec la salade verte et le foie gras.
Mon mari n'en revenait pas, délicieux.

Suivant tous les deux une cure anti-aging, j'ai remplacé la farine par de la farine de pois chiches, et le lait entier par du lait de soja.

Chaque jour, je choisis mon repas en fonction de ce que j'ai au frigo avec l'Epicurien. J'ai rarement été déçue. Quelquefois, je choisis trop compliqué.

Merci poour toutes ces délicieuses recettes.

Dominique

commentaire Dominique BOUSSE

Cette recette est absolument sublime. Je l'ai servie avec la salade verte et le foie gras.
Mon mari n'en revenait pas, délicieux.

Suivant tous les deux une cure anti-aging, j'ai remplacé la farine par de la farine de pois chiches, et le lait entier par du lait de soja.

Chaque jour, je choisis mon repas en fonction de ce que j'ai au frigo avec l'Epicurien. J'ai rarement été déçue. Quelquefois, je choisis trop compliqué.

Merci poour toutes ces délicieuses recettes.

Dominique

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