Galettes croustillantes au maïs doux
Un accompagnement croquant et délicieux ; particulièrement indiqué pour être servi avec une volaille rôtie ou une côte de veau.
Ingrédients
Pour environ 12 galettes :
- 300 g de grains de
maïs cuits
- 150 g de farine tamisée
- 2
oeufs frais
- 10 cl de
lait entier
- 4 cuillères à soupe de
persil plat , finement haché
- Huile de tournesol (pour la cuisson)
- Sel
- Poivre noir du moulin
Ustensiles :
- Un mixeur électrique ou un robot ménager
- Un fouet manuel
- Du film alimentaire transparent
- Une spatule en plastique souple
Préparation
- Casser les œufs en séparant les blancs et les jaunes.
- Mélanger ensemble dans le bol du mixeur la farine avec les jaunes d’œufs, le lait entier, 100 g de grains de maïs cuits et le persil plat haché.
- Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène, en ajoutant sel et poivre moulu.
- Disposer ensuite la pâte obtenue dans un saladier et recouvrir celui-ci d’un morceau de film alimentaire.
- Réserver le saladier au réfrigérateur pendant au moins 1h.
- Fouetter ensemble dans un bol les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes, en y ajoutant une pincée de sel.
- Mélanger ensuite délicatement les blancs d’œufs battus à la pâte réfrigérée ; en utilisant la spatule souple. Ajouter progressivement à la préparation le restant des grains de maïs cuits.
- Former à l’aide de vos mains des petites galettes avec la pâte, puis les cuire dans une poêle antiadhésive légèrement huilée et bien chaude pendant environ 5 mn sur chaque face ; jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Servir tièdes ou froides.
Idées, trucs & astuces
Ces délicieuses galettes peuvent également être servies en entrée ; accompagnées d’une salade verte, d’une tranche de foie gras cru poêlé ou d’une mousse de volaille.
Durée
: 35 minutes
( 25 minutes
de préparation -
10 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 13 personnes
