Aubergines aux herbes (thym, romarin, sauge & basilic)

« Quand vous récoltez les aubergines à le fin de l’été, cuisinez-les de cette manière qui est très simple et très digeste et savoureuse. Les tranches d’aubergines saupoudrées d’herbes et d’huile d’olive sont cuites dans le four. Elles accompagneront des viandes, une omelette, des pâtes italiennes ou du riz. »

Ingrédients

  • 3 aubergines longues
  • 1 brin de romarin
  • 6 brins de thym
  • 3 feuilles de sauge
  • 6 branches de basilic
  • 1 gousse d’ail
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 50 g de parmesan
  • Poivre du moulin
  • Sel fin
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Préparation

  • Lavez les aubergines et ôtez le pédoncule.
  • Coupez-les en tranche d’1cm d’épaisseur dans le sens de la longueur.
  • Déposez-les dans une passoire, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger 30 mn.
  • Pendant ce temps, lavez et hachez les herbes.
  • Pelez et hachez la gousse d’ail.
  • Râpez le parmesan.
  • Préchauffez le four à 210°C, th 7.
  • Essuyez les aubergines soigneusement avec du papier absorbant.

  • Huilez la plaque du four.
  • Disposez côte à côte les tranches d’aubergines et saupoudrez-les d’ail et d’herbes hachées
  • Faites cuire dans le four 15 mn.
  • Saupoudrez de parmesan et remettez au four 5 mn.
  • A la sortie du four laissez tiédir et servez les aubergines tièdes ou froides.

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