Noël au Luxembourg : du boudin de minuit au crémant, ce qu’on met sur la table

Quand passe-t-on à table ?

Les Luxembourgeois parlent des Chrëschtdeeg, les jours de Noël, du 24 au 26 décembre (Chronicle.lu, 2021). Le 25 et le 26 sont fériés, et la plupart des commerces ferment dès l’après-midi du 24 (luxembourg.lu).

Le 24 au soir, Hellegowend. On se retrouve autour du sapin pour un apéro et un repas léger (Expatica, 2025). Les fidèles vont à la Metten, la messe de minuit. Celle de la cathédrale Notre-Dame de Luxembourg est réputée (luxembourg.lu).

Le 25, Chrëschtdag. C’est en général le jour du grand repas. Certaines familles font pourtant le festin dès le 24 au soir (luxembourg.lu ; Chronicle.lu, 2021). Les deux pratiques coexistent : la date compte moins que la quantité servie, note Chronicle.lu. Après le festin, la coutume veut qu’on fasse une longue promenade avant la journée de table suivante (Chronicle.lu, 2021).

Le 26, Stiefesdag. Jour de la Saint-Étienne, férié, surtout consacré au repos, aux amis ou à la famille (luxembourg.lu). L’orthographe varie selon les sources (Stiewesdag chez Just Arrived).

Les cadeaux. Ce n’est pas le Père Noël mais le Chrëschtkëndchen, l’enfant Jésus, qui les dépose sous le sapin. On les ouvre le 24 ou le 25, selon les familles (luxembourg.lu).

Avant Noël, il y a le 6 décembre : la Saint-Nicolas (Kleeschen) est la grande fête des enfants. Après, il y a l’Épiphanie (Dräikinneksdag) et sa galette.

Le menu : du boudin de minuit au rôti

L’ancien repas de la nuit de Noël. Autrefois, en rentrant de la messe de minuit, les familles mangeaient des Träipen (boudin noir) avec des pommes de terre et de la compote de pommes (Chronicle.lu, 2021). Les Träipen mêlent viande et gras de porc, sang, chou blanc, oignon et pain, assaisonnés de sarriette et d’un peu de carvi. On les poêle jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, et beaucoup aiment les voir éclater. L’accompagnement pommes de terre et compote porte un nom : Himmel an Ärd, « ciel et terre » (Wikipédia). Expatica (2025) les associe plutôt à une Gromperenzalot (salade de pommes de terre). Les Träipen restent de saison de la Toussaint jusqu’au Buergbrennen, le premier dimanche du carême (Wikipédia).

Les plats du jour de Noël. Le site officiel luxembourg.lu cite le chevreuil, la truite ou le bœuf. Expatica (2025) ajoute le gibier, chevreuil ou ragoût de lièvre, et note que de plus en plus de familles choisissent la dinde, les fruits de mer ou la fondue. La dinde aux marrons figure aussi sur le site officiel du pays (luxembourg.lu).

Les entrées. Le seul chiffre vient d’un sondage Lidl de 2020 : saumon (26 %), scampis (25 %) et foie gras (15 %) (Chronicle.lu ; Paperjam).

Les accompagnements d’hiver. Les Kniddelen, quenelles de farine faites avec très peu d’ingrédients, figurent sur la page Noël du site officiel (luxembourg.lu). Les Gromperekichelcher, galettes de pommes de terre râpées, se mangent debout, sur tous les marchés de Noël (luxembourg.lu).

Le partage à table. Comme en Belgique, raclette, fondue au fromage et pierrade ont pris place à côté du rôti (Chronicle.lu, 2021). Pour comparer : le repas de Noël des Belges en chiffres.

Desserts, brioches et gâteaux

La bûche. C’est le dessert le plus cité : près d’un tiers des sondés en 2020, devant la glace (21 %) et les tartes (20 %) (Lidl Luxembourg, via Paperjam). Le site officiel du pays associe lui aussi la bûche à la table de Noël (luxembourg.lu).

Le Boxemännchen. Un bonhomme en brioche de 10 à 30 cm, glacé, décoré de raisins secs, de bonbons, parfois d’une petite pipe en écume. Toutes les boulangeries en vendent pendant l’Avent. On le pose traditionnellement sur l’assiette offerte par saint Nicolas, patron des enfants (luxembourg.lu). Le site officiel écrit aussi Boxemännercher au pluriel.

Le Stollen. Ce pain aux raisins et zestes confits, né à Dresde au XVe siècle, s’est fait une place dans le Noël luxembourgeois. On le mange avec le café ou le thé. Ses arômes ne se développent qu’après plusieurs jours, voire plusieurs semaines (luxembourg.lu).

La galette des Rois. Le 6 janvier, on partage une galette à la frangipane : qui trouve la fève devient roi ou reine du jour (Just Arrived). Autrefois, elle cachait une fève noire pour le roi et une blanche pour la reine, et les deux devaient ensuite offrir un repas à leurs « sujets » (Service information et presse du gouvernement, 2013).

Que boit-on ?

Le Glühwäin (vin chaud). Il se boit sur les marchés de Noël et, à la sortie de la messe de minuit, pour se réchauffer et bavarder (luxembourg.lu).

L’eggnog. Lait sucré, crème, vanille, muscade et brandy, cognac ou rhum : on le trouve dans la plupart des supermarchés en novembre et décembre, y compris en version sans alcool à l’arôme de rhum (luxembourg.lu).

Le crémant. Le mousseux de la Moselle luxembourgeoise se sert à l’apéritif et dans les fêtes (luxembourg.lu). Aucune statistique de ventes de fin d’année n’a été trouvée.

Le champagne. En 2020, 53 % des sondés jugeaient indispensables les produits de luxe des fêtes, champagne, huîtres, homard et gibier, pour garder la tradition (Lidl Luxembourg, via Chronicle.lu).

Rituels et superstitions

Nous n’avons trouvé aucune source luxembourgeoise sur un nombre de plats imposé, un couvert laissé vide ou d’autres superstitions propres à la table de Noël. Les rituels documentés tournent autour du calendrier :

• Les chaussons de Saint-Nicolas. La nuit du 5 au 6 décembre, les enfants laissent un chausson devant leur porte. Le Kleeschen y dépose des friandises, et son compagnon, le Houseker, des verges aux enfants turbulents (luxembourg.lu ; Chronicle.lu, 2025).
• Le tiitchen. Pendant les fêtes de la Saint-Nicolas, les enfants reçoivent un petit sachet de friandises (Chronicle.lu, 2025).
• Le neit Jäerchen. Le 1er janvier, grands-parents, parrain ou marraine offrent un petit présent : sucreries, argent ou autre (Service information et presse du gouvernement, 2013).
• Le plomb fondu. Autrefois, à la Saint-Sylvestre, on versait du plomb liquide dans l’eau pour lire l’avenir (même source).
• Le sapin. Il reste en général jusqu’à la première semaine de janvier, puis il est ramassé pour le Buergbrennen, grand feu de fin d’hiver (luxembourg.lu).

Moselle, Éislek : les différences régionales

Aucune enquête ne mesure de différences de menu entre régions. Les sources signalent seulement quelques particularités locales :

• Le long de la Moselle, saint Nicolas arrive par bateau ; ailleurs, en calèche, en voiture ou en train (Chronicle.lu, 2025).
• La Moselle est aussi la région du crémant, servi à l’apéritif des fêtes (luxembourg.lu).
• À Stolzembourg, au nord, le Stollen cuit par une boulangerie de Vianden mûrit trois semaines dans une ancienne mine de cuivre. On le commande auprès de l’office de tourisme local (luxembourg.lu).

La vraie différence est ailleurs : dans les familles venues d’autres pays. Le site officiel du Luxembourg présente des Noëls danois, syrien, mexicain ou australien vécus au Grand-Duché (luxembourg.lu).

Quelques chiffres

Les données publiques sur le repas de Noël sont minces. La seule enquête détaillée trouvée vient d’une enseigne, sur un petit échantillon.

• Repas cuisiné soi-même : 69 % ; invités chez d’autres : 18 % ; repas livré : 3 % (Lidl Luxembourg, 2020). Paperjam précise que Lidl a interrogé « quelques clients » dans deux de ses onze magasins, sans donner l’effectif.
• Fêter en famille, entre amis ou les deux : 87 % (Lidl Luxembourg, 2020).
• Plat principal : poisson 44 %, bœuf 19 %, dinde 17 %, canard 6 % (Lidl Luxembourg, 2020).
• Budget de Noël : 300 € prévus, troisième montant des 15 pays sondés, derrière le Royaume-Uni (420 €) et les États-Unis (360 €) ; 20 % des résidents épargnent pour Noël (ING International Survey, via Chronicle.lu, 2015). Pas de détail pour l’alimentation.
• Boissons sans alcool : plus de 33 % de consommation en plus dans cette catégorie, selon Delhaize Luxembourg, sans période précisée (Paperjam, année non précisée).
• Population : 681 973 habitants, dont 47,0 % d’étrangers ; les Portugais forment la première communauté étrangère (STATEC, 2025).
• Gaspillage : les ménages produisent 75 % de la nourriture jetée au Luxembourg (ministère de l’Agriculture, 2022). Aucun chiffre propre aux fêtes n’a été trouvé.

Aucune statistique publique n’a été trouvée sur le budget alimentaire des fêtes, les ventes de Träipen, de bûches ou de Boxemännchen, ni sur la part des familles qui fêtent le 24 plutôt que le 25.

Ce qui change

• Le boudin recule. Chronicle.lu parle des Träipen d’après la messe au passé. Aujourd’hui, les familles servent plutôt un rôti, une raclette, une fondue ou une pierrade (Chronicle.lu, 2021).
• Le poisson en tête ? En 2020, il passait devant le bœuf et la dinde (Lidl Luxembourg). Un seul sondage, sans point de comparaison : impossible de parler de tendance.
• Le sans-alcool progresse chez Delhaize Luxembourg (Paperjam, année non précisée).
• Les Noëls se mélangent. Avec près d’un habitant sur deux de nationalité étrangère (STATEC, 2025), chaque famille apporte ses plats. Le site officiel du pays en fait un argument.

Pour comparer avec la France : le repas de Noël des Français en chiffres. Et pour cuisiner : nos recettes de fêtes de Noël et Nouvel An.

Le Noël luxembourgeois en un coup d’œil

Sources