Soupe de betterave à la patate douce
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- 6 personnes – 25 min. de cuisson – 40 min. de cuisson
- soupes | betteraves
- Votre évaluation : 4.5 / 5 par 38 personnes | Dernière mise à jour le 1.12.2023 par Laurent
Ingrédients de la soupe de betterave aux patates douces
- 6 grosses betteraves cuites
- 1 grosse patate douce
- 1 oignon
- 75 dl de bouillon de volaille
- 10 cl de crème liquide
- Huile d’olive
- Quelques brins d'aneth
- Cumin en poudre
- Graines de pavot
- Sel, poivre noir.
Préparation de la soupe de betetrave aux patates douces
- Peler et découper les betteraves et la patate douce en dés. Éplucher et ciseler l’oignon.
- Faire chauffer un filet d’huile dans une cocotte, puis faire rissoler l’oignon pendant 5 minutes, sans le laisser brunir.
- Ajouter les autres légumes et les mélanger pendant 5 minutes à feu moyen.
- Verser le bouillon et ajouter 1 litre d'eau. Assaisonner de sel et saupoudrer de quelques pincées de cumin.
- Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes.
- Mixer la soupe avec la crème.
- Verser le potage dans des assiettes creuses.
- Assaisonner de poivre, ajouter un filet d’huile d'olive, quelques brins d'aneth et des graines de pavot.
Gravlax de saumon aux betteraves
Suggestions
J'apprécie saupoudrer une variété de graines grillées telles que des graines de tournesol, du sésame grillé, des graines de potiron, et plus encore...
Vous pouvez également garnir le plat avec des éclats de feta ou encore un fromage bleu de qualité tel que du roquefort, du gorgonzola, du Bleu d’Auvergne, du Stilton, et bien d'autres.
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La betterave offre une polyvalence culinaire impressionnante, voici quelques préparations incontournables à base de ce légume :
- Bortsch: Soupe traditionnelle d'Europe de l'Est à base de betteraves, souvent accompagnée de légumes, de viande et de crème aigre.
- Salade de betteraves rôties: Tranches ou dés de betteraves rôties mélangés à des herbes, des agrumes, des noix et parfois du fromage pour une salade colorée et savoureuse.
- Carpaccio de betteraves: Tranches de betteraves crues ou cuites très fines, assaisonnées avec de l'huile d'olive, du jus de citron et parfois des herbes.
- Hummus de betterave: Un twist coloré du traditionnel hummus en ajoutant de la purée de betterave pour une couleur vibrante et un goût unique.
- Risotto à la betterave: Le riz cuit avec du bouillon et de la purée de betterave, donnant un risotto rose éclatant et délicieux.
- Purée de betteraves: Les betteraves cuites mélangées avec de l'ail, des herbes et parfois du yaourt pour une purée d'accompagnement vibrante.
Ces préparations offrent différentes manières de profiter des saveurs et des bienfaits de la betterave dans la cuisine.
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Cuisiner la betterave
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Le bortsch, originaire d'Europe de l'Est, incarne la quintessence de la cuisine traditionnelle polonaise, russe et ukrainienne. Cette soupe emblématique tire sa richesse de betteraves mijotées qui lui confèrent sa couleur rouge vibrante et sa saveur douce et légèrement acidulée. Enrichi de légumes variés tels que les carottes, les pommes de terre et le chou, le bortsch se démarque par ses nuances de goûts et sa texture robuste. Ses variations sont multiples, certaines versions incluent de la viande, comme le bœuf ou le porc, tandis que d'autres restent végétariennes. Ce mets rassasiant, réconfortant et plein de saveurs est souvent accompagné d'une cuillerée de crème aigre, ajoutant une touche crémeuse et acidulée à chaque bouchée.
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