Soupe à l’oignon Gratinée au gruyère
- Ingrédients
- Préparation
- Suggestions
- 5 meilleures recettes de soupes à l'oignon
- Recettes de soupes gratinées
Il est temps d'apporter de la chaleur à vos soirées avec un classique qui ne déçoit jamais : la soupe à l'oignon gratinée. Rien que d'y penser, l'appétit est déjà là ! Alors, êtes-vous prêt à transformer votre cuisine en un petit bistrot parisien le temps d'un repas ?
À la recherche d'une idée de recette pour un dîner chaleureux ? Que diriez-vous d'une soupe à l'oignon aux arômes envoûtants ? Simple mais profondément savoureuse, cette soupe est une recette transmise, un plat qui résiste à l'épreuve du temps et des tendances. D'origine française, la soupe à l'oignon a voyagé à travers les époques, des cuisines paysannes aux tables des grands restaurants. Qui aurait cru qu'un plat aussi humble deviendrait une star des menus gastronomiques ? Mais il faut trouver l'équilibre parfait entre le bouillon, les oignons et la croûte de fromage. Enfilez votre tablier, car nous allons vous dévoiler tous les secrets pour réussir LA soupe qui réchauffera vos cœurs et vos papilles.
- Préparation : 15 min - facile - cuisson : 30 min
- Soupes gratinées | Soupes
- Votre évaluation : 4.8 / 5 par 22 personnes | Dernière mise à jour le 13.11.2023 par Laurent
Ingrédients de la soupe à l'oignon
- 600 g d'oignons
- 1,5 cube de bouillon de bœuf ou 1l. de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet garni ( thym, laurier, persil)
- 4 tranches de pain de campagne
- 120 g de gruyère râpé
- 40 g de beurre
- Sel et poivre
Pour une touche gourmet supplémentaire, ajoutez une pincée de noix de muscade moulue, 1 ou 2 cloup de girofle et un peu de lard fumé à la soupe. Cela ajoutera une saveur supplémentaire qui se marie parfaitement avec le fromage gratiné.
Préparation de la soupe à l'oignon
- Faire bouillir 1 litre d'eau, ajoutez-y 1,5 cube de bouillon.
- Émincer les oignons et les faire dorer dans du beurre fondu pendant 10 minutes, en remuant.
- Saupoudrer de farine, remuez jusqu'à ce que les oignons soient dorés
- Ajouter le bouillon, le vin, le bouquet garni, le sel et le poivre.
- Laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant 25 minutes.
- Préchauffer le four à 240°C.
- Retirer le bouquet garni et versez la soupe dans des bols allant au four.
- Ajouter 1 à 2 tranches de pain par bol sur la soupe.
- Couvrir de gruyère râpé
- Faire gratiner au four pendant 7-8 minutes et servez immédiatement.
Suggestions
Rehaussez la saveur de votre soupe à l’oignon en ajoutant 2 clous de girofle et une tranche de lard fumé coupée en petits lardons.
On peut également ajouter 2 cl de marc de bourgogne, calvados ou cognac pour plus de caractère.
Histoire de la soupe à l’oignon
La soupe à l'oignon a une longue histoire ancrée dans la cuisine française. Initialement considérée comme une nourriture humble, elle remonte aux périodes médiévales où l'oignon était un ingrédient abordable et largement disponible. Au fil du temps, cette soupe est passée des cuisines paysannes aux tables aristocratiques, évoluant pour devenir un plat emblématique de la gastronomie française. Elle a gagné en renommée au 18e siècle grâce à la publication de recettes et est aujourd'hui appréciée à l'échelle mondiale pour son mélange délicat d'oignons caramélisés, de bouillon riche et de fromage gratiné, symbolisant la fusion parfaite de simplicité et de saveurs réconfortantes.
Comment donner du goût à la soupe à l'oignon ?
Le bouillon de bœuf joue un rôle essentiel en intensifiant les saveurs et en apportant de la profondeur à la soupe à l'oignon. Alain Ducasse l'intègre judicieusement dans sa recette de soupe à l'oignon lyonnaise, où il harmonise subtilement avec des tranches de pain de campagne et une touche de porto, ajoutant ainsi une dimension supplémentaire de goût à cette préparation traditionnelle.
Pour donner encore plus de saveur à votre soupe à l'oignon, vous pouvez essayer plusieurs astuces et ingrédients. Voici quelques suggestions :
- Caraméliser les oignons : Prenez le temps de faire caraméliser les oignons lentement. Cela permet de libérer les sucres naturels des oignons, ajoutant une douceur et une profondeur de saveur à la soupe.
- Utiliser un bon bouillon : La qualité du bouillon est essentielle. Optez pour un bouillon de bœuf riche et savoureux. Vous pouvez même envisager de faire votre propre bouillon maison pour une saveur plus intense.
- Ajouter du vin : Le vin blanc ou rouge peut être un excellent ajout pour rehausser la saveur de la soupe à l'oignon. Versez-en une petite quantité pendant la cuisson des oignons pour déglacer la poêle et ajouter des notes complexes au bouillon.
- Herbes aromatiques : Utilisez des herbes fraîches comme le thym, le romarin, le persil ou même des feuilles de laurier pour aromatiser la soupe. Ces herbes apportent des arômes frais qui complètent bien le goût des oignons.
- Épices : Ajoutez une pincée de noix de muscade, des clous de girofle, de poivre noir ou même une pointe de piment de Cayenne pour apporter une note d'épice à la soupe.
- Fromage de qualité : Choisissez un fromage de qualité pour le gratinage. Le gruyère est traditionnel, mais vous pouvez également expérimenter avec d'autres fromages comme le comté, l'emmental ou le Gouda.
- Pain de campagne : Utilisez une bonne tranche de pain de campagne pour la partie gratinée. Choisissez un pain avec une texture robuste qui absorbera bien le bouillon et créera une croûte croustillante.
- Ajouter des champignons : Pour une variante intéressante, vous pouvez ajouter des champignons sautés à la soupe. Ils apporteront une texture et une saveur supplémentaires.
- Déglacer avec du cognac : Pour une touche sophistiquée, déglacez les oignons avec du cognac avant d'ajouter le bouillon. Cela ajoutera une note alcoolisée subtile à la soupe.
- Faire mijoter lentement : Laissez la soupe mijoter lentement pour permettre aux saveurs de se développer et de fusionner.
Recettes dans le même style
- Soupe à l'ail gratinée : Une variante qui met en avant l'ail rôti, gratinée avec du fromage pour une saveur riche.
- Soupe au fromage et aux champignons : Une soupe crémeuse à base de champignons, agrémentée de fromage fondu sur le dessus.
- Soupe de pommes de terre gratinée : Des pommes de terre tendres dans une soupe crémeuse, gratinée avec du fromage pour une texture et un goût réconfortants.
- Soupe au cheddar et à la bière : Une soupe onctueuse au cheddar, agrémentée de bière pour une saveur robuste, le tout gratiné au four.
- Soupe de poireaux et pommes de terre gratinée : Une version gratinée d'une soupe classique de poireaux et pommes de terre, avec du fromage fondu..
- Soupe au brocoli gratinée : Une soupe veloutée au brocoli, gratinée avec du fromage pour une texture riche et un goût délicieux.
- Soupe de lentilles gratinée : Une soupe copieuse aux lentilles, gratinée avec du fromage pour une variante nutritive et délicieuse.
Les vertus de la soupe à l’oignon
Gorgé de vitamines A, B, et particulièrement C, ce légume est également riche en minéraux tels que le potassium et le phosphore, ainsi qu'en oligo-éléments comme le fer et le zinc. À la cuisson, sa concentration en minéraux s'accroît. En plus de ses bienfaits en vitamines et minéraux, il constitue une excellente source de fibres, favorisant ainsi la régularité digestive, ce qui peut être particulièrement bénéfique pour les personnes âgées.
La soupe à l'oignon offre un mélange délicieux de bienfaits pour la santé. Les oignons, riches en vitamines C et B6, ainsi qu'en composés anti-inflammatoires, apportent des avantages cardiovasculaires et renforcent le système immunitaire. Le soufre présent favorise la santé cardiaque. En tant que source naturelle de fibres, la soupe contribue à une digestion saine. Les propriétés diurétiques des oignons aident à éliminer les toxines. Cette concoction, souvent hydratante, offre également un réconfort apaisant. Cependant, la pleine exploitation des bienfaits dépend des autres ingrédients, soulignant l'importance d'une approche équilibrée pour une alimentation saine.
Saison de la soupe à l’oignon
La soupe à l'oignon est un plat réconfortant apprécié tout au long de l'année, mais elle est particulièrement populaire pendant les saisons plus fraîches. Traditionnellement, elle est associée à l'automne et à l'hiver, périodes où une soupe chaude offre une chaleur bienvenue. La saison froide accentue l'attrait de cette soupe, la transformant en un mets réconfortant idéal pour se réchauffer. Cependant, avec sa popularité croissante et son caractère polyvalent, on peut également la déguster au printemps ou en été, surtout lorsqu'elle est préparée de manière plus légère. Ainsi, bien que son pic de consommation soit en saison froide, la soupe à l'oignon peut être appréciée toute l'année.
La soupe à l’oignon est également une invitée appréciée des soirées festives. Elle était servie ne fin de soirée pendant des réveillons de nouvel an et ou des mariages après une nuit bien arrosée.
Pourquoi la soupe à l'oignon en fin de soirée ?
Selon la tradition, les jeunes mariés gardent secrète la destination de leur nuit de noce pour inciter leurs invités à partir à leur recherche. Une fois les mariés retrouvés, la chasse se conclut par la dégustation d'une soupe à l'oignon réputée pour ses bienfaits !
