Kouign-Amann
Le Kouign-Amann est le gâteau breton par excellence. Un mélange de beurre salé et sucre caramélisé dans une pâte travaillée comme un feuilleté. C’est une gourmandise divine.
Ingrédients
- 275 g de farine tamisée
- 10 g de levure fraîche de boulanger
- 10 cl d’eau tiède
- 210 g de beurre salé à température ambiante
- 220 g de sucre en poudre
- 20 g de beurre doux clarifié
Préparation
Mélanger la levure avec l’eau tiède et verser le tout dans le puits de farine.
Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
Réaliser une boule avec la pâte et la laisser reposer 20 minutes à température ambiante.
Mettre la boule de pâte sur un plan de travail.
Etaler la pâte en un grand rectangle.
Déposer le beurre au milieu du rectangle de pâte et l’étaler grossièrement sur toute la surface de la pâte.
Saupoudrer le tout avec 150 g de sucre en poudre.
Rabattre les bords de la pâte pour enfermer le tout.
Abaisser à nouveau la pâte en rectangle au moyen d’un rouleau à pâtisserie et replier le tout en 3.
Envelopper dans un film plastique et laisser reposer 20 min. au frais.
Retirer la pâte du film plastique.
Idées, trucs & astuces
J’adore accompagner les Kouign-amann avec une crème anglaise ou une glace caramel de beurre salé.
Durée
: 60 minutes
( 20 minutes
de préparation -
40 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.5 / 5
par 75 personnes
