Chutney de citron
Un délicieux chutney délicieusement épicé et acidulé qui accompagnera à merveille vos volailles cuites au barbecue. J’aime particulièrement l’utiliser avec des cuisses de poulet marinées aux épices marocaines ou un magret de canard grillé au barbecue.
Ingrédients
- 900 g de citrons non traités
- 40 cl de vinaigre de cidre
- 400 g de sucre cristallisé
- 200 g d’oignons blancs
- 30 g de sel fin
- 120 g de raisins secs
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- ½ cuillère à café de piment de Cayenne
Préparation
Extraire les zestes des citrons avec un couteau économe.
Verser une couche de zeste d’oignons dans une terrine et saupoudrer de sel.
Le lendemain :
Verser le contenu de la terrine dans une passoire et rincer abondamment sous l’eau froide afin de se débarrasser d’un maximum de sel.
Verser dans une casserole le vinaigre et le sucre.
Idées, trucs & astuces
Durée
: 60 minutes
( 20 minutes
de préparation -
40 minutes de
cuisson)
pour 3 pots de 375 g.
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
