Haricots plats au chorizo et oignons rouges
Un petit accompagnement bien relevé et très savoureux, particulièrement indiqué pour garnir une volaille ou un gibier rôti.
- Recettes cuisine
- Accompagnements
Ingrédients
- 400 g de haricots plats
- 150 g de chorizo piquant
- 25 g de graisse de canard
- 3 oignons rouges
- 25 cl de vin blanc sec
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
Préparation
Porter une casserole d’eau salée à ébullition, puis y blanchir rapidement (3 mn) les haricots. Les passer aussitôt après cuisson sous l’eau froide puis les réserver après les avoir égouttés.
Détailler le chorizo en fines allumettes. Réserver.
Eplucher puis émincer les oignons rouges. Réserver.
Faire fondre ensuite la graisse de canard à feu moyen dans la cocotte puis y ajouter le chorizo, les oignons émincés, les haricots, du sel et du poivre noir moulu.
Bien mélanger, et laisser mijoter la préparation à feu doux pendant 15 mn, en remuant fréquemment.
Après 15 mn de cuisson, ajouter le vin blanc à la cocotte, et poursuivre la cuisson pendant 15 mn supplémentaires, toujours à feu doux et en remuant régulièrement.
Ajuster l’assaisonnement si nécessaire (sel et poivre) et servir aussitôt, en accompagnement d’une volaille ou d’une pièce de gibier rôti d’environ 1,5 kg.
Idées, trucs & astuces
En été, j’aime également utiliser cet accompagnement avec des brochettes de bœuf ou de porc, grillées au barbecue.haricots
- Salade liégeoise (pomme de terre & haricots)
- Gigot d'agneau braisé aux haricots blancs
- Chili con carne
- Salade de pomme de terres aux trois haricots
- Salade de haricots verts au magret de canard fumé et noix de cajou
- Soupe paysanne au lard fumé et légumes de saison
- Salade d'haricots verts aux noix de cajou
- Potage aux haricots à la niçoise
oignons rouges
- Crème de tomate au basilic et aux oignons rouges
- Confiture d’oignon rouge
- Pickles d'oignons rouges
- Salade d’avocat à l’oignon rouge
- Epaule d’agneau aux citrons confits, oignons rouges et épices
- Pizza aux légumes
- Carré de biche au porto, cassis et oignons rouges
chorizo
- Fèves fraîches au chorizo et au vin blanc
- Pâtes à l’encre de seiche aux Saint-Jacques, crème au chorizo
- Omelette au chorizo et aux oignons
- Caldo Verde (soupe au chou Portugal)
- Salade de pêches et poivrons au chorizo
- Omelette espagnole aux aubergines et chorizo
- Fricassée de Saint-Jacques, langoustines et chorizo
- Filets de maquereaux aux oignons et chorizo
accompagnements pour gibier
- Purée de pommes de terre à la truffe et au parmesan
- Purée de butternut
- Purée de céleri à la crème fraîche et coriandre
- Poêlée de châtaignes, lardons, échalotes et girolles
- Frites de patates douces
- Gnocchi de butternut
- Marrons à la poêle
- Gelée de groseille rouge
accompagnements
- Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
- Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Salade rapide à la grecque féta, olives, tomates et concombre
- Les véritables frites de Belgique
- Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
- Pommes de terre au four sauce aux herbes fraîches et fromage blanc
- Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
accompagnements pour volailles
- Purée de pommes de terre à la truffe et au parmesan
- Fèves fraîches au chorizo et au vin blanc
- Purée de butternut
- sauce au cèpes
- Marrons à la poêle
- Croquettes de potimarron
- Confit d'échalotes aux raisins et aux épices
- Embeurrée de chou vert
oignon
- Carbonnades flamandes à la joue de boeuf et à la bière trappiste
- Soupe aux oignons
- Moules marinières nature
- Potage de fèves à la paysanne
- Quiche aux oignons
- Omelette au chorizo et aux oignons
- Confiture d’oignons
- Carottes braisées aux petits oignons
Durée
: 55 minutes
( 20 minutes
de préparation -
35 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
