Salade de lentilles vertes aux navets
Idéale pour un brunch, celle salade de lentille peut être également servie comme accompagnement d’un bon jambonneau par exemple. J’aime aussi faire cette salade en guise de plat pour un petit repas léger après quelques jours de bombance.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 250 g de lentilles vertes du Puy AOC
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- ½ gousses d’ail
- 1 clou de girofle
- 4 navets moyens
- 1 bouquet de persil plat
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Fleur de sel
- sel fin et poivre fraîchement moulu.
Ustensiles
- Casseroles
- Ecumoire
- Saladier
Préparation
Cuisson des lentilles
Eplucher l’oignon et le piquer avec le clou de girofle.
Eplucher la carotte et couper en mirepoix, à savoir des petits cubes de 3 à 4 mm de côté.
Hacher finement la demi gousse d’ail
Egoutter une dernière fois les lentilles.
Verser les lentilles dans une casserole et les recouvrir de 5 fois leur volume d’eau ou mieux du bouillon de volaille.
Ajouter le bouquet garni, la gousse d’ail hachée, la carotte hachée en mirepoix et l’oignon piqué.
Porter à ébullition tout doucement et laisser ensuite cuite 20 minutes à tout petit bouillon le temps que les lentilles absorbent le liquide.
Cuisson des navets
Eplucher les navets et les couper en rondelle de 5 mm d’épaisseur.
Porter à ébullition de l’eau salée dans une grande casserole
Y plonger les rondelles de navets et laisser cuire pendant 8 à 10 minutes le temps que les navets soient tendres mais encore fermes.
Préparation de la salade.
Retirer le bouquet garni et l’oignon piqué de la casserole de lentilles
Retirer les lentilles de leur jus au moyen d’une écumoire et les placer dans un saladier.
Ajouter le jus de citron et bien mélanger.
Saler et poivrer. Goûter et rectifier si nécessaire.
Répartir les lentilles dans 4 assiettes.
Placer 2 à 3 tranches de navets préalablement égouttés sur les lentilles.
Hacher finement le persil
Verser un filet d’huile d’olive sur les navets.
Parsemer avec du gros sel et le persil haché.
Idées, trucs & astuces
Si vous désirez utiliser cette salade comme accompagnement, je vous suggère de découper les navets en gros cubes et les mélanger directement avec les lentilles.
Durée
: 45 minutes
( 15 minutes
de préparation -
30 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 17 personnes
